Інгридієнти

250 г борошна
650 г сухофруктів (цукати, родзинки, курага, вишня, інжир...)
100 мл темного рому (можливо коньяк)
200 г цукру
2 великі яйця
300 мл окропу
5 пакетиків чаю Ерл Грей
2 ч. л. розпушувача
1 ч. л. кориці
0,5 ч. л. кардамону
0,25 ч. л. мускатного горіха
1 ч. л. рослинної олії
Для глазурі: 100 г білого шоколаду
30 г вершкового масла
3 ст. л. вершків

Інструкції

1. Для початку варто приготувати сухофрукти. Приблизно за 1-2 дні до випікання. Для цього залити окропом чай, дати настоятися і трохи охолонути. Процідженим чаєм залити сухофрукти. Додати 50 мл міцного алкоголю. Перемішати, щільно закрити та поставити в холодильник. За цей час сухофрукти вберуть практично всю рідину.
2. Яйця збити з цукром хвилини 3-4 доки вони не побіліють і не збільшаться в обсязі. У білки обережно перекласти сухофрукти із залишками рідини та перемішати лопаткою.
3. У великій мисці просіяти борошно, розпушувач, прянощі і ретельно перемішати, щоб суміш була однорідною.
4. Змішати суху борошняну суміш із сухофруктами. Перемішати ретельно, щоб все борошно просочилося вологою. Тісто буде досить щільним, не рідким.
5. Форму для випікання змастити олією. Можна прокласти папером для випічки, якщо побоюєтеся, що кекс не вийде із форми вільно.
6. Духовку заздалегідь розігріти до 160 градусів. Форму поставити випікатися на 1 годину 30 хвилин. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою або зубочисткою. Готовий кекс трохи остудити у формі, а потім вийняти і остудити повністю при кімнатній температурі.
7. Залишками алкоголю змастити кекс, загорнути в папір для випікання. Бажано витримати добу. У мене в холодильнику він стояв майже 2 тижні.
8. Перед подачею за кілька годин зробити глазур. Розтопити білий шоколад з маслом та вершками на водяній бані. Гарячою глазур'ю залийте кекс. Прикрасьте на власний розсуд.

Залишити коментар

Ваш email не публікується.