Інгридієнти

Інгредієнти для марципану: Несмажений мигдаль - 200 г
Цукрова пудра - 300 г
Кукурудзяний сироп - 120 мл
Мигдальний екстракт - 3 ч. ложки
Інгредієнти для кексу: Зацукрована вишня - 50-70 г
Курага - 150 г
Апельсинові або лимонні цукати - 50 г
Світлі та темні родзинки - 400 г
Апельсин - 1 штука
Лимон - 1 штука
Вершкове масло - 280 г + для змащування
Коричневий цукор - 280 г
Ванільний екстракт - 2 ч. ложки
Великі яйця - 5 штук
Борошно - 270 г
Розпушувач - 1½ ч. ложки
Абрикосовий джем - 2-3 ст. ложки
Такі десерти у Великій Британії традиційно печуть перед Великоднем і називають симнелем. Вони складаються з коржів із сухофруктами та цедрою, а також прошарку та прикрас із марципану.

Інструкції

1. Мигдаль засипте в киплячу воду і залиште на хвилину. Після цього промийте під холодною водою і очистіть від лушпиння. За кілька хвилин підсушіть на сухій сковороді, але не обсмажуйте.
2. У блендері або кухонному комбайні подрібніть мигдаль разом із цукровою пудрою. Додайте сироп і продовжуйте збивати, щоб вийшла схожа на пластилін маса, яка добре тримає форму.
3. Розділіть масу на три однакові частини та загорніть у харчову плівку. Відкладіть, доки будете займатися тістом.
4. Вишню, курагу та цукати наріжте шматочками, щоб вони були приблизно однакового розміру з родзинками. З цитрусів зніміть цедру.
5. Розм'якшене вершкове масло збийте з цукром і екстрактом ванілі. По одному додайте яйця і продовжуйте збивати, щоб вийшла однорідна маса. Перемішайте із цедрою.
6. Суміш, яка вийшла, з'єднайте з просіяним борошном і розпушувачем. Переконайтеся, що не залишилося грудок. Після цього розмішайте ще раз із сухофруктами і цукатами.
7. Форму для запікання змастіть олією. Викладіть половину тіста.
8. Візьміть третину марципана і розкотіть у круглий пласт такого ж діаметра, як форма, яку ви використовуєте.
9. Покладіть марципан у форму, зверху розподіліть половину тіста, що залишилася.
10. Запікайте кекс приблизно 2 години за температури 150 °С. Готовність перевіряйте зубочисткою. Вона має залишитися сухою після проколювання кексу.
11. Коли кекс охолоне, викладіть його на блюдо та змастіть абрикосовим джемом.
12. Ще одну частину марципану розкотіть у пласт такого ж діаметра, як і кекс. Викладіть зверху і, притискаючи пальцями, зробіть хвилястими краями.
13. Марципан, що залишився, розділіть на 11 або 12 однакових частин і скачайте в кульки.
14. Викладіть кульки по краях десерту на приблизно однаковій відстані одна від одної.

Залишити коментар

Ваш email не публікується.