Підготовка
15Час приготування
0 год 30 хвReady In
3 год 20 хвРівень
СередньоРейтинг:
/rating_off.png "1 Star")
Loading...
Інгридієнти
| Інгредієнти для марципану: Несмажений мигдаль - 200 г | |
| Цукрова пудра - 300 г | |
| Кукурудзяний сироп - 120 мл | |
| Мигдальний екстракт - 3 ч. ложки | |
| Інгредієнти для кексу: Зацукрована вишня - 50-70 г | |
| Курага - 150 г | |
| Апельсинові або лимонні цукати - 50 г | |
| Світлі та темні родзинки - 400 г | |
| Апельсин - 1 штука | |
| Лимон - 1 штука | |
| Вершкове масло - 280 г + для змащування | |
| Коричневий цукор - 280 г | |
| Ванільний екстракт - 2 ч. ложки | |
| Великі яйця - 5 штук | |
| Борошно - 270 г | |
| Розпушувач - 1½ ч. ложки | |
| Абрикосовий джем - 2-3 ст. ложки |
Такі десерти у Великій Британії традиційно печуть перед Великоднем і називають симнелем. Вони складаються з коржів із сухофруктами та цедрою, а також прошарку та прикрас із марципану.
Інструкції
| 1. Мигдаль засипте в киплячу воду і залиште на хвилину. Після цього промийте під холодною водою і очистіть від лушпиння. За кілька хвилин підсушіть на сухій сковороді, але не обсмажуйте. | |
| 2. У блендері або кухонному комбайні подрібніть мигдаль разом із цукровою пудрою. Додайте сироп і продовжуйте збивати, щоб вийшла схожа на пластилін маса, яка добре тримає форму. | |
| 3. Розділіть масу на три однакові частини та загорніть у харчову плівку. Відкладіть, доки будете займатися тістом. | |
| 4. Вишню, курагу та цукати наріжте шматочками, щоб вони були приблизно однакового розміру з родзинками. З цитрусів зніміть цедру. | |
| 5. Розм'якшене вершкове масло збийте з цукром і екстрактом ванілі. По одному додайте яйця і продовжуйте збивати, щоб вийшла однорідна маса. Перемішайте із цедрою. | |
| 6. Суміш, яка вийшла, з'єднайте з просіяним борошном і розпушувачем. Переконайтеся, що не залишилося грудок. Після цього розмішайте ще раз із сухофруктами і цукатами. | |
| 7. Форму для запікання змастіть олією. Викладіть половину тіста. | |
| 8. Візьміть третину марципана і розкотіть у круглий пласт такого ж діаметра, як форма, яку ви використовуєте. | |
| 9. Покладіть марципан у форму, зверху розподіліть половину тіста, що залишилася. | |
| 10. Запікайте кекс приблизно 2 години за температури 150 °С. Готовність перевіряйте зубочисткою. Вона має залишитися сухою після проколювання кексу. | |
| 11. Коли кекс охолоне, викладіть його на блюдо та змастіть абрикосовим джемом. | |
| 12. Ще одну частину марципану розкотіть у пласт такого ж діаметра, як і кекс. Викладіть зверху і, притискаючи пальцями, зробіть хвилястими краями. | |
| 13. Марципан, що залишився, розділіть на 11 або 12 однакових частин і скачайте в кульки. | |
| 14. Викладіть кульки по краях десерту на приблизно однаковій відстані одна від одної. |
Залишити коментар