Підготовка
20Час приготування
2 год 30 хвReady In
2 год 50 хвРівень
СередньоРейтинг:
/rating_off.png "1 Star")
Loading...
Інгридієнти
| ДЛЯ БІСКВІТУ: 4 яйця | |
| 1 склянка цукрової пудри | |
| 180 г вершкового масла | |
| 200 г борошна | |
| 1 ст. л. розпушувача | |
| ДЛЯ ТОРТУ: 200 г мигдалю | |
| 400 г цукру | |
| 6 ст. л. солодкого вина | |
| 750 г сиру маскарпоне | |
| 100 г цукру | |
| 1 ч. л. ванільного цукру | |
| 650 г консервованих персиків | |
| 50 г цукатів | |
| 25 г темного шоколаду | |
| цукрова пудра для обсипання |
Касата з марципаном - це смілива домашня інтерпретація знаменитого сицилійського торта, яка викличе питання у прихильників автентичності, але напевно сподобається тим, хто цінує смак вище за догми. На відміну від класичної касати з рикоттою та яскравою глазур'ю, тут начинка - це крем із маскарпоне з персиками, шоколадом та цукатами, а роль покриття виконує власноруч приготований мигдальний марципан. Так, цей торт виглядає не як музейний експонат, а як душевний домашній пиріг. Смак його - насичений, з яскравими нотами мигдалю, вершкового сиру та солодких фруктів.
Інструкції
| 1. Відокремити жовтки від білків. Олію збити з цукром, додати жовтки, перемішати. Борошно змішати з розпушувачем. Поступово весь час перемішуючи, ввести в жовткову суміш. | |
| 2. Збити яєчні білки в піну, акуратно втрутити третину білків у тісто. Потім додати білки, що залишилися. | |
| 3. Деко застелити пергаментом. Вилити тісто та випікати 15-20 хв у розігрітій до 180° С духовці. Дати охолонути, підрівняти краї, потім розрізати бісквіт на 2 однакові прямокутники. | |
| 4. Мигдаль варити в окропі 2 хв. Відкинути на друшляк і зняти шкірку. Ядра промити і обсмажити на розпеченій сковороді протягом 10 хв, постійно помішуючи. Подрібнити горіхи на борошно. | |
| 5. Із 200 г цукру і 150 мл води зварити густий сироп (до повного розчинення цукру). Покласти в сироп подрібнений мигдаль та нагрівати, постійно розмішуючи, 4 хв. Перекласти масу на плоску страву, накрити плівкою та остудити. Охолоджену масу пропустити через м'ясорубку. | |
| 6. Персики нарізати невеликими шматочками. Шоколад натерти на тертці. Маскарпоне збити з цукром і ванільним цукром, додати персики, шоколад і цукати. Перемішати. | |
| 7. Присипати робочу поверхню цукровою пудрою. 2/3 марципанової маси розкотити в пласт розміром приблизно 27 х 18 см. Укласти на нього половину бісквіту, збризкати 3 ст. л. вина. | |
| 8. Викласти начинку. Покласти зверху другу половину бісквіту та збризкати вином. Марципан, що залишився, розкотити в пласт. Накрити ним торт, змоченими у воді руками склеїти краї. Накрити касату плівкою і поставити в холодильник на 2 години. Перед подачею присипати цукровою пудрою і прикрасити цукатами та фруктами. |
Залишити коментар