Інгридієнти

Для основи: 75 грам вершкового масла, кімнатної температури
75 грам цукру
1 велике яйце
Щіпка солі
Цедра 1/4 лимона
125 грам борошна
1 ч.л. розпушувача
Для начинки: 125 грам родзинок
1 ст.л. рому
250 грам маку
250 мл окропу
250 мл молока
35 грам манки
75 грам цукру
75 грам вершкового масла, кімнатної температури
1 маленьке яйце (або 3 перепелиних)
Сік 1/4 лимона
Щіпка солі
Для хрусткої посипки: 100 грам вершкового масла, розтопити
125 грам борошна
125 грам цукру
Щіпка солі
Рецепт від справжньої німецької бабусі Марго Перс, яка попри свій чималий вік, принаймні один раз в тиждень пече щось солодке, а ще багато подорожує, в'яже та займається садівництвом. Цей маковий пиріг дуже незвичайний, бо основа у нього кексова, а верхівка з хрусткого, майже пісочного тіста.

Інструкції

1. Родзинки помістити в сито, промити окропом й перекласти у невеликий посуд. Додати ром й залишити набрякати.
2. Мак помістити в невеликий посуд. Залити 250 мл окропу, довести до кипіння на середньому вогні, зняти з вогню, накрити кришкою й залишити набрякати до повного вистигання.
3. Вистиглий мак помістити в чашу блендера разом з цукром й збити до побіління маку.
4. У сотейнику з товстим дном змішати молоко та манку. Добре вимішати, поставити на найменший вогонь, постійно помішуючи, довести до кипіння й варити до загустіння. Маса повинна набути консистенції пудингу.
5. У глибокій мисці змішати мак перетертий з цукром, яйце, лимонний сік, родзинки з ромом та манний пудинг.
6. Духовку розігріти до 180ᵒ С, а дно прямокутної форми для пирога застелити пергаментом, стінки змастити вершковим маслом.
7. Для основи, в глибоку миску чи чашу планетарного міксера помістити цукор та вершкове масло, збити, до побіління останнього.
8. Продовжуючи збивати, додати яйце, сіль та цедру лимона.
9. Борошно та розпушувач змішати в невеликому посуді й додати до масла з яйцем. Добре вимішати до однорідності.
10. Викласти тісто у підготовлену форму й лопаткою розподілити м'яке тісто по дну форми.
11. Зверху викласти макову начинку й розрівняти.
12. Для хрусткої посипки, у глибокій мисці чи чаші планетарного міксера змішати борошно, цукор та сіль. Вимішати доки тісто почне братись більшими грудками.
13. Розтираючи тісто пальцями, розподілити його по поверхні макової начинки.
14. Вставити форму з маковим пирогом до розігрітої духовки й пекти 50-60 хвилин. Макова начинка повинна загуснути, а поверхня пирога добре підрум'янитись.
15. Дістати пиріг з духовки й залишити до повного вистигання у формі.
16. Далі, відділяючи ножем боки пирога він стінок форми, зняти стінки й для подачі обережно порізати пиріг квадратиками чи прямокутниками.
17. Перекласти на сервірувальну тарілку й подавати (Між подачами німецький маковий пиріг зберігати в холодильнику).

Залишити коментар

Ваш email не публікується.