Подготовка
20Время приготовления
2 год 00 хвReady In
2 год 20 хвУровень
ТрудноРейтинг:
/rating_off.png "1 Star")
Loading...
Ингредиенты
| Для основы: 75 грамм сливочного масла, комнатной температуры | |
| 75 грамм сахара | |
| 1 большое яйцо | |
| Щепотка соли | |
| Цедра 1/4 лимона | |
| 125 грамм муки | |
| 1 ч.л. разрыхлителя | |
| Для начинки: 125 грамм изюма | |
| 1 ст.л. рома | |
| 250 грамм мака | |
| 250 мл кипятка | |
| 250 мл молока | |
| 35 грамм манки | |
| 75 грамм сахара | |
| 75 грамм сливочного масла, комнатной температуры | |
| 1 маленькое яйцо (или 3 перепелиных) | |
| Сок 1/4 лимона | |
| Щепотка соли | |
| Для хрустящей посыпки: 100 грамм сливочного масла, растопить | |
| 125 грамм муки | |
| 125 грамм сахара | |
| Щепотка соли |
Рецепт от настоящей немецкой бабушки Марго Перс, которая несмотря на свой немалый возраст, по крайней мере один раз в неделю печет что-то сладкое, а еще много путешествует, вяжет и занимается садоводством. Этот маковый пирог очень необычный, потому что основа у него кексовая, а верхушка с хрустящего, почти песочного теста.
Инструкции
| 1. | Изюм поместить в сито, промыть кипятком и переложить в небольшую посуду. Добавить ром и оставить набухать. |
| 2. | Мак поместить в небольшую посуду. Залить 250 мл кипятка, довести до кипения на среднем огне, снять с огня, накрыть крышкой и оставить набухать до полного остывания. |
| 3. | Остывший мак поместить в чашу блендера вместе с сахаром и взбить до побеления мака. |
| 4. | В сотейнике с толстым дном смешать молоко и манку. Хорошо вымешать, поставить на маленький огонь, постоянно помешивая, довести до кипения и варить до загустения. Масса должна приобрести консистенцию пудинга. |
| 5. | В глубокой миске смешать мак перетертый с сахаром, яйцо, лимонный сок, изюм с ромом и манный пудинг. |
| 6. | Духовку разогреть до 180ᵒ С, а дно прямоугольной формы для пирога застелить пергаментом, стенки смазать сливочным маслом. |
| 7. | Для основы, в глубокую миску или чашу планетарного миксера, поместить сахар и сливочное масло, взбить до побеления последнего. |
| 8. | Продолжая взбивать, добавить яйцо, соль и цедру лимона. |
| 9. | Муку и разрыхлитель смешать в небольшой посуде и добавить к маслу с яйцом. Хорошо вымешать до однородности. |
| 10. | Выложить тесто в подготовленную форму и лопаткой распределить мягкое тесто по дну формы. |
| 11. | Сверху выложить маковую начинку и разровнять. |
| 12. | Для хрустящей посыпки, в глубокой миске или чаше планетарного миксера смешать муку, сахар и соль. Перемешать пока тесто начнет браться большими комками. |
| 13. | Растирая тесто пальцами, распределить его по поверхности маковой начинки. |
| 14. | Вставить форму с маковым пирогом в разогретую духовку и печь 50-60 минут. Маковая начинка должна загустеть, а поверхность пирога хорошо подрумяниться. |
| 15. | Достать пирог из духовки и оставить до полного остывания в форме. |
| 16. | Далее, отделяя ножом стороны пирога он стенок формы, снять стенки и для подачи осторожно порезать пирог квадратиками или прямоугольниками. |
| 17. | Переложить на сервировочную тарелку и подавать (Между подачами, немецкий маковый пирог хранить в холодильнике). |
Оставить комментарий