Ингредиенты

Для основы: 75 грамм сливочного масла, комнатной температуры
75 грамм сахара
1 большое яйцо
Щепотка соли
Цедра 1/4 лимона
125 грамм муки
1 ч.л. разрыхлителя
Для начинки: 125 грамм изюма
1 ст.л. рома
250 грамм мака
250 мл кипятка
250 мл молока
35 грамм манки
75 грамм сахара
75 грамм сливочного масла, комнатной температуры
1 маленькое яйцо (или 3 перепелиных)
Сок 1/4 лимона
Щепотка соли
Для хрустящей посыпки: 100 грамм сливочного масла, растопить
125 грамм муки
125 грамм сахара
Щепотка соли
Рецепт от настоящей немецкой бабушки Марго Перс, которая несмотря на свой немалый возраст, по крайней мере один раз в неделю печет что-то сладкое, а еще много путешествует, вяжет и занимается садоводством. Этот маковый пирог очень необычный, потому что основа у него кексовая, а верхушка с хрустящего, почти песочного теста.

Инструкции

1. Изюм поместить в сито, промыть кипятком и переложить в небольшую посуду. Добавить ром и оставить набухать.
2. Мак поместить в небольшую посуду. Залить 250 мл кипятка, довести до кипения на среднем огне, снять с огня, накрыть крышкой и оставить набухать до полного остывания.
3. Остывший мак поместить в чашу блендера вместе с сахаром и взбить до побеления мака.
4. В сотейнике с толстым дном смешать молоко и манку. Хорошо вымешать, поставить на маленький огонь, постоянно помешивая, довести до кипения и варить до загустения. Масса должна приобрести консистенцию пудинга.
5. В глубокой миске смешать мак перетертый с сахаром, яйцо, лимонный сок, изюм с ромом и манный пудинг.
6. Духовку разогреть до 180ᵒ С, а дно прямоугольной формы для пирога застелить пергаментом, стенки смазать сливочным маслом.
7. Для основы, в глубокую миску или чашу планетарного миксера, поместить сахар и сливочное масло, взбить до побеления последнего.
8. Продолжая взбивать, добавить яйцо, соль и цедру лимона.
9. Муку и разрыхлитель смешать в небольшой посуде и добавить к маслу с яйцом. Хорошо вымешать до однородности.
10. Выложить тесто в подготовленную форму и лопаткой распределить мягкое тесто по дну формы.
11. Сверху выложить маковую начинку и разровнять.
12. Для хрустящей посыпки, в глубокой миске или чаше планетарного миксера смешать муку, сахар и соль. Перемешать пока тесто начнет браться большими комками.
13. Растирая тесто пальцами, распределить его по поверхности маковой начинки.
14. Вставить форму с маковым пирогом в разогретую духовку и печь 50-60 минут. Маковая начинка должна загустеть, а поверхность пирога хорошо подрумяниться.
15. Достать пирог из духовки и оставить до полного остывания в форме.
16. Далее, отделяя ножом стороны пирога он стенок формы, снять стенки и для подачи осторожно порезать пирог квадратиками или прямоугольниками.
17. Переложить на сервировочную тарелку и подавать (Между подачами, немецкий маковый пирог хранить в холодильнике).

Оставить комментарий

Ваш email не публикуется.