Торт "Еклер"

6 років тому6 років тому02022

Готуйте з нами: корисні, смачні та запашні страви

Інструкції

	1. Розігрійте 125 мл води в каструлі на середньому вогні, додайте 125 мл молока, 0,25 ч. л. солі, 25 г цукру, 115 г вершкового масла і доведіть суміш до кипіння.
	2. Всипте 140 г борошна і розмішайте віночком, потім лопаткою відокремте тісто від стінок каструлі. Зніміть каструлю з тістом з вогню і остудіть 5 хвилин. Додайте 4 яйця по одному, помішуючи лопаткою після кожного додавання.
	3. Змастіть форму розміром 25 х 30 см соняшниковою олією і перекладіть в неї тісто, розрівняйте поверхню лопаткою і підійміть тісто по стінках форми. Випікайте корж в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 20-30 хвилин. Дверцята духовки під час випікання відкривати не можна.
	4. У цей час приготуйте крем: розігрійте в каструлі 450 мл молока, додайте 10 г цукрової пудри, перемішайте. В окремому посуді змішайте віночком 120 г цукру, 2 яйця і ванільний цукор. Додайте 50 г борошна і інтенсивно перемішайте. Потім влийте 50 мл молока і збийте вінчиком, щоб не було грудок.
	5. Влийте яєчну суміш в молоко і доведіть до кипіння, безперервно помішуючи. Через 5 хвилин, коли крем загусне, зніміть його з плити і перелийте в інший посуд. Додайте 50 г вершкового масла, перемішайте, накрийте ємність харчовою плівкою і остудіть при кімнатній температурі.
	6. Збийте міксером вершки 30% жирності з 20 г цукрової пудри до консистенції пишної піни і перемішайте з заварним кремом. Викладіть весь крем на спечений корж, розрівняйте шар і остудіть.
	7. Чорний шоколад з 10 г вершкового масла розтопіть на водяній бані, перекладіть в кондитерський пакет і прикрасьте торт тонкими смужками глазурі. Те ж саме виконайте з карамельним соусом. Готовий торт поставте в холодильник на 4 години.

Друк

Залишити коментар Відмінити допис