Підготовка
20Час приготування
4 год 00 хвReady In
23 год 00 хвРівень
ВажкоРейтинг:
/rating_off.png "1 Star")
Loading...
Інгридієнти
| Яєчні білки - 300 г | |
| Яєчний жовток - 4 шт. | |
| Вершкове масло - 350 г | |
| Цукор - 500 г | |
| Кеш'ю - 250 г | |
| Цукрова пудра - 115 г | |
| Пшеничне борошно - 70 г | |
| Ванільний цукор - 45 г | |
| Коньяк - 2,5 ст. л. | |
| Лимонний сік - 1 ч. л. | |
| Згущене молоко - 2 ст. л. | |
| Какао-порошок - 2 ст. л. | |
| Сіль - 1 щіпка |
"Київський торт" - легендарні ласощі, які знайомі кожному з дитинства. Цей торт готується їх двох хрустких повітряних коржів безе, прослоєних кремом. Пропонуємо вам приготувати ці чудові ласощі, щоб порадувати своїх близьких таким знайомим десертом!
Інструкції
| 1. Горіхи обсмажте на сухій сковороді до золотистого кольору і порубайте їх. Залиште декілька столових ложок для прикраси. Решту остиглих горіхів змішайте з 275 г цукру і борошном. | |
| 2. Почніть збивати яєчні білки на середніх оборотах, додайте до них лимонний сік, коли почне утворюватися піна. Як тільки піна почне ущільнюватися, додайте 30 г ванільного цукру і 75 г цукрової пудри. Після цього можна збільшити обороти і збити білки до гострих піків. | |
| 3. У сухі інгредієнти поступово введіть білкову масу, за допомогою лопатки перемішайте плавними рухами. | |
| 4. Форми для коржів однакового діаметра застеліть пергаментом, викладіть однакову кількість тіста і розрівняйте поверхню лопаткою. Після цього відправте форми в розігріту до 150 градусів духовку. Якщо коржі почнуть занадто швидко темніти, необхідно знизити температуру до 140 градусів. Через 2 години вимкніть духовку і, відкривши дверцята, охолоджуйте коржі в ній протягом 30 хвилин. Готові коржі повинні простояти в формі ще 12 годин, а краще добу. | |
| 5. Після цього дістаньте коржі з форм. Робіть це максимально акуратно, щоб вони не розсипалися. Якщо коржі трохи обсипляться, зберіть ці крихти для прикраси десерту. Після цього потрібно відкласти коржі ще на кілька годин, щоб трохи затвердів верх. | |
| 6. Щоб приготувати крем "Шарлотт" змішайте молоко з 1 склянкою звичайного цукру і 15 г ванільного цукру і поставте суміш на повільний вогонь, щоб цукор повністю розчинився. У глибокій ємності збийте жовтки з 1 щіпкою солі, потім влийте молоко і розмішайте суміш віночком. Перелийте масу в каструлю і варіть на помірному вогні, не забуваючи постійно помішувати. Після закипання крему варіть його ще 4-5 хвилин. Консистенція крему повинна бути такою ж, як у густого киселю. | |
| 7. Протріть крем через сито, накрийте харчовою плівкою і охолодіть до кімнатної температури. Після цього введіть 1,5 ст. л. коньяку. Розм'якшіть 250 г вершкового масла і збийте в пишну піну. Після цього по ложці додавайте його в заварну основу, збиваючи кожен раз до повної однорідності. | |
| 8. Щоб приготувати шоколадний крем, розм'якшіть 100 г вершкового масла і збийте його в пишну піну, потім додайте какао, 40 г цукрової пудри, згущене молоко, 1 ст. л. коньяку і збийте до отримання гладкого крему. | |
| 9. Щоб приготувати крем для прикраси торта, 150 г крему "Шарлот" змішайте з 1 ст. л. шоколадного крему і збийте віночком до однорідності. Одержаний шоколадний крем і решту крему "Шарлотт" відправте в холодильник. | |
| 10. Прийшов час зібрати торт. Нижній корж змастіть кремом "Шарлот", не забувши залишити кілька ложок для прикраси боків. Верхній корж покладіть на крем тією стороною, з якої зняли папір. Змастіть кремом "Шарлот", що залишився, боки, а шоколадним кремом змастіть верхівку, розрівняйте поверхні, краї прикрасьте крихтою від коржів і горіхами, що залишилися. Після цього відправте торт в холодильник на 30 хвилин. | |
| 11. Через півгодини прикрасьте верхівку світлим кремом і поставте торт в холодильник мінімум на 4 години. |
Залишити коментар