Подготовка
15Время приготовления
0 год 30 хвReady In
3 год 20 хвУровень
СреднеРейтинг:
/rating_off.png "1 Star")
Loading...
Ингредиенты
| Ингредиенты для марципана: Необжаренный миндаль - 200 г | |
| Сахарная пудра - 300 г | |
| Кукурузный сироп - 120 мл | |
| Миндальный экстракт - 3 ч. ложки | |
| Ингредиенты для кекса: Засахаренная вишня - 50-70 г | |
| Курага - 150 г | |
| Апельсиновые или лимонные цукаты - 50 г | |
| Светлый и тёмный изюм - 400 г | |
| Апельсин - 1 штука | |
| Лимон - 1 штука | |
| Сливочное масло - 280 г + для смазывания | |
| Коричневый сахар - 280 г | |
| Ванильный экстракт - 2 ч. ложки | |
| Крупные яйца - 5 штук | |
| Мука - 270 г | |
| Разрыхлитель - 1½ ч. ложки | |
| Абрикосовый джем - 2-3 ст. ложки |
Такие десерты в Великобритании традиционно пекут перед Пасхой и называют симнелем. Они состоят из коржей с сухофруктами и цедрой, а также прослойки и украшений из марципана.
Инструкции
| 1. Миндаль засыпьте в кипящую воду и оставьте на минуту. После промойте под холодной водой и очистите от шелухи. За несколько минут подсушите на сухой сковороде, но не обжаривайте. | |
| 2. В блендере или кухонном комбайне измельчите миндаль вместе с сахарной пудрой. Добавьте сироп и продолжайте взбивать, чтобы получилась похожая на пластилин масса, которая хорошо держит форму. | |
| 3. Разделите массу на три одинаковые части и заверните в пищевую плёнку. Отложите, пока будете заниматься тестом. | |
| 4. Вишню, курагу и цукаты нарежьте кусочками, чтобы они были примерно одинакового размера с изюмом. С цитрусов снимите цедру. | |
| 5. Размягчённое сливочное масло взбейте с сахаром и экстрактом ванили. По одному добавляйте яйца и продолжайте взбивать, чтобы получилась однородная масса. Перемешайте с цедрой. | |
| 6. Смесь, которая получилась, соедините с просеянной мукой и разрыхлителем. Убедитесь, что не осталось комков. После размешайте ещё раз с сухофруктами и цукатами. | |
| 7. Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё половину теста. | |
| 8. Возьмите треть марципана и раскатайте в круглый пласт такого же диаметра, как форма, которую вы используете. | |
| 9. Положите марципан в форму, сверху распределите оставшуюся половину теста. | |
| 10. Запекайте кекс примерно 2 часа при температуре 150 °С. Готовность проверяйте зубочисткой. Она должна остаться сухой после прокалывания кекса. | |
| 11. Когда кекс остынет, выложите его на блюдо и смажьте абрикосовым джемом. | |
| 12. Ещё одну часть марципана раскатайте в пласт такого же диаметра, как и кекс. Выложите сверху и, прижимая пальцами, сделайте края волнистыми. | |
| 13. Оставшийся марципан разделите на 11 или 12 одинаковых частей и скатайте в шарики. | |
| 14. Выложите шарики по краям десерта на примерно одинаковом расстоянии друг от друга. |
Оставить комментарий