Подготовка
15Время приготовления
1 год 00 хвReady In
1 год 15 хвУровень
ПростоРейтинг:
/rating_off.png "1 Star")
Loading...
Ингредиенты
| Спагетти - 500 г | |
| Зеленые фисташки - 50 г | |
| Чеснок - 4 зубчика | |
| Свежий перец чили - 1 штука | |
| Креветки - 500 г | |
| Белое сухое вино - 100 мл | |
| Петрушка - 20 г | |
| Оливковое масло - 100 мл | |
| Сельдерей - 1 стебель | |
| Морковь - 1 штука | |
| Лук репчатый - 1 головка | |
| Гвоздика - 1 штука | |
| Сливочное масло - 20 г | |
| Томатная паста - 20 г | |
| Пшеничная мука - 10 г | |
| Соль - по вкусу |
Ключевой фокус этого рецепта в том, что спагетти отвариваются не просто в подсоленной воде, а в воде с инъекцией креветочного бульона, а потом еще и тонут в креветочном соусе. Это позволяет добиться исключительной гармоничности общего вкуса.
Инструкции
| 1. Креветки отварить в слегка подсоленной воде до готовности, очистить от панцирей и отложить в сторону. Панцири положить в небольшую кастрюлю, добавить оливкового масла и обжарить вместе с мелко нарезанными луком, морковью и сельдереем в течение пяти минут. Добавить чеснок, крупно нарезанный, томатную пасту - и жарить еще минуту. Долить белое сухое вино, выпарить вино практически полностью, долить литр воды или куриного бульона, гвоздику, щепотку соли и варить примерно двадцать минут, процедить. | |
| 2. Примерно треть этой жидкости смешать с тремя литрами воды, посолить, довести до кипения и отварить в этой жидкости спагетти. | |
| 3. В большом сотейнике разогреть сливочное масло, обжарить в нем муку, добавить остатки креветочного бульона, варить, помешивая, пока соус не загустеет. | |
| 4. Смешать в сотейнике вместе с соусом спагетти, вареные креветки, тонко нарезанный перец чили и нарубленные фисташки и измельченную зелень, прогреть минуту и подават |
Оставить комментарий