Подготовка
50Время приготовления
0 год 30 хвReady In
1 год 40 хвУровень
СреднеРейтинг:
/rating_off.png "1 Star")
Loading...
Ингредиенты
| лук-шалот - ½ шт. | |
| сливочное масло - 110 г | |
| чеснок - 1 зубчик | |
| рис для ризотто - 350 г | |
| вино белое - 150 мл | |
| рыбный бульон - 1 л | |
| перец чили красный - 0,3 шт. | |
| морской коктейль - 300 г | |
| мидии на створке - 300 г | |
| вино Марсала - 50 мл | |
| соль по вкусу | |
| петрушка - ¼ пучка |
Из морепродуктов подойдут свежие мидии, креветки и кальмары. Чем толще дно у сковороды, тем лучше для ризотто. Если хотите сделать блюдо менее острым, просто не добавляйте перец чили. К ризотто можно подать белое или игристое вино.
Инструкции
| 1. Лук-шалот и чеснок измельчить. Кусочки лука по размеру должны быть не больше зерен риса. | |
| 2. Растопить в большом сотейнике сливочное масло, добавить лук и чеснок, потомить на медленном огне. | |
| 3. В сотейник добавить рис, обжарить, помешивая, в течение 2 минут - он должен стать полупрозрачным. | |
| 4. Добавить белое вино, перемешать, немного выпарить алкоголь. | |
| 5. Предварительно приготовить подсоленный рыбный бульон. Влить часть бульона в сотейник, перемешать, оставить на медленном огне на несколько минут. | |
| 6. Перец чили измельчить, добавить к рису, перемешать. | |
| 7. Добавить в сотейник свежие морепродукты. Готовить в течение 16-18 минут на небольшом огне, постепенно вливая остатки бульона и постоянно помешивая. | |
| 8. Добавить к рису вино Марсала, посолить. Измельчить петрушку, добавить за минуту до того, как снять ризотто с плиты. |
Оставить комментарий