Ингредиенты

2 красных сладких перца, разрезать вдоль пополам, удаляя сердцевину
30 мл оливкового масла
2 зубка чеснока, выдавить
1 репчатый лук, мелко порезать
350 грамм помидор, ошпарить, шкурку снять, семечки удалить мелко, порезать
1 ветка тимьяна
1 лавровый лист (у меня свежий)
3 ветки петрушки без листьев
Соль по вкусу
**Для овощей**: 2 цукини среднего размера, тонко порезать кружочками
2 баклажана среднего размера, тонко порезать кружочками
5 помидор среднего размера, тонко порезать кружочками
50 мл оливкового масла
4 зубка чеснока
1 ветка тимьяна, только листики
Соль по вкусу

Инструкции

1. Разогреть духовку до 200° С.
2. Перец выложить в жароупорную посуду срезом вниз и поставить в разогретую духовку. Печь около 10 минут, пока перец не смякнет и шкурка не начнет чернеть.
3. Перец достать из духовки, накрыть фольгой и оставить на 10 минут. За это время шкурка начнет отставать от мякоти. Шкурку снять, а перец не очень мелко порезать.
4. В небольшом сотейнике разогреть оливковое масло, добавить лук и чеснок и томить до мягкости.
5. Добавить помидоры, томить помешивая около 10 минут, пока не смякнут, добавить перец и остальные ингредиенты для пиперады.
6. Посолить по вкусу и томить до мягкости перца, еще около 10 минут.
7. Духовку разогреть до 140° С.
8. Пиперад снять огня, удалить травы и выложить на дно жароупорной формы (у меня сковорода 24 см диаметром).
9. Овощи выложить в форме на пиперад, по принципу домино, чередуя баклажан, цукини и помидор.
10. Оливковое масло и чеснок поместить в чашу блендера и хорошо взбить.
11. Смазать полученным маслом поверхность овощей и щедро посолить. Равномерно распределить листики тимьяна по поверхности.
12. Прикрыть жароупорное блюдо фольгой и поставить в разогретую духовку. Печь 2 часа, пока овощи полностью не смякнуть. Снять фольгу и печь еще 30 минут, чтобы испарилась лишняя жидкость.
13. Достать из духовки и подавать как гарнир или самостоятельное блюдо.

Оставить комментарий

Ваш email не публикуется.