Ингредиенты
2 красных сладких перца, разрезать вдоль пополам, удаляя сердцевину | |
30 мл оливкового масла | |
2 зубка чеснока, выдавить | |
1 репчатый лук, мелко порезать | |
350 грамм помидор, ошпарить, шкурку снять, семечки удалить мелко, порезать | |
1 ветка тимьяна | |
1 лавровый лист (у меня свежий) | |
3 ветки петрушки без листьев | |
Соль по вкусу | |
**Для овощей**: 2 цукини среднего размера, тонко порезать кружочками | |
2 баклажана среднего размера, тонко порезать кружочками | |
5 помидор среднего размера, тонко порезать кружочками | |
50 мл оливкового масла | |
4 зубка чеснока | |
1 ветка тимьяна, только листики | |
Соль по вкусу |
Инструкции
1. Разогреть духовку до 200° С. | |
2. Перец выложить в жароупорную посуду срезом вниз и поставить в разогретую духовку. Печь около 10 минут, пока перец не смякнет и шкурка не начнет чернеть. | |
3. Перец достать из духовки, накрыть фольгой и оставить на 10 минут. За это время шкурка начнет отставать от мякоти. Шкурку снять, а перец не очень мелко порезать. | |
4. В небольшом сотейнике разогреть оливковое масло, добавить лук и чеснок и томить до мягкости. | |
5. Добавить помидоры, томить помешивая около 10 минут, пока не смякнут, добавить перец и остальные ингредиенты для пиперады. | |
6. Посолить по вкусу и томить до мягкости перца, еще около 10 минут. | |
7. Духовку разогреть до 140° С. | |
8. Пиперад снять огня, удалить травы и выложить на дно жароупорной формы (у меня сковорода 24 см диаметром). | |
9. Овощи выложить в форме на пиперад, по принципу домино, чередуя баклажан, цукини и помидор. | |
10. Оливковое масло и чеснок поместить в чашу блендера и хорошо взбить. | |
11. Смазать полученным маслом поверхность овощей и щедро посолить. Равномерно распределить листики тимьяна по поверхности. | |
12. Прикрыть жароупорное блюдо фольгой и поставить в разогретую духовку. Печь 2 часа, пока овощи полностью не смякнуть. Снять фольгу и печь еще 30 минут, чтобы испарилась лишняя жидкость. | |
13. Достать из духовки и подавать как гарнир или самостоятельное блюдо. |
Оставить комментарий