Подготовка
20Время приготовления
1 год 00 хвReady In
25 год 20 хвУровень
СреднеРейтинг:
/rating_off.png "1 Star")
Loading...
Ингредиенты
| Капуста пекинская - 2 кг | |
| Соль - 200 г | |
| ДЛЯ СОУСА: мука рисовая - 2 ст. л. | |
| Сахар коричневый - 2 ст. л. | |
| Редька дайкон - 200 г | |
| Морковь - 110 г | |
| Лук зеленый - 75 г | |
| Чеснок - 70 г | |
| Имбирь - 20 г | |
| Лук репчатый - 120 г | |
| Соус рыбный - 100 мл | |
| Креветки ферментированные - 60 мл | |
| Перец чили (хлопья) - 70 г | |
| Вода - 500 мл |
Инструкции
| 1. Пекинскую капусту у основания разрезать и разделить руками на 2 части, так листья останутся целыми. Хорошо промыть капусту в холодной, желательно проточной воде. | |
| 2. Посыпать каждый лист капусты обильно солью и оставить просолиться на 2 часа, каждые 30 минут капусту необходимо переворачивать. | |
| 3. Нарезать морковь тонкой соломкой. | |
| 4. Так же нарезать и редьку дайкон. Зеленый лук мелко нашинковать. | |
| 5. Чеснок, имбирь и репчатый лук измельчить до однородного состояния в блендере. | |
| 6. В кастрюлю налить 500 мл воды и добавить 2 ст.л. рисовой муки, перемешать и варить на слабом огне 6-7 минут, до легкого загустения. Добавить 2 ст.л. коричневого сахара и варить еще 1 минуту. Снять с огня и остудить до комнатной температуры. | |
| 7. В холодный соус добавить измельченные чеснок, лук и имбирь, рыбный соус, ферментированные креветки, перец чили хлопьями и перемешать. | |
| 8. Добавить редьку дайкон, морковь, зеленый лук и перемешать. | |
| 9. Через 2 часа пекинскую капусту тщательно промыть от соли в холодной, желательно проточной воде. Дать стечь излишкам воды, а затем каждую половину капусты разделить вдоль еще на половины. | |
| 10. Взять 1/4 кочана и промазать каждый капустный лист приготовленной пастой, сложить пополам и положить в контейнер. | |
| 11. Не заполняйте контейнер до краев, оставьте 2-3 сантиметра. Когда контейнер будет заполнен, надавите на капусту несколько раз, чтобы вышел воздух и плотно закройте крышкой. Оставьте контейнер при комнатной температуре на 24-36 часов, чтобы капуста начала немного бродить, при нажатии на капусту будут видны пузырьки. При брожении появится дополнительный сок. | |
| 12. Затем капусту поставьте в холодильник. Через 8 часов пекинская капуста кимчи готова. Приятного аппетита! |
Оставить комментарий