Подготовка
20Время приготовления
1 год 00 хвReady In
1 год 30 хвУровень
ТрудноРейтинг:
/rating_off.png "1 Star")
Loading...
Ингредиенты
| Картофель - 1,7 кг | |
| Соль, перец - по вкусу | |
| Свиной фарш - 400 г | |
| Луковица - 3 шт. | |
| Чеснок - 2 зубчика | |
| Свиная боковинка - 200 г | |
| Сметана - 200 г |
Если коротко, то цеппелины - это что-то вроде огромный картофельных клецек с мясной начинкой, которые подают с традиционным соусом из шкварок. Это - традиционное, самое фирменное литовское блюдо, по умению приготовить которое ценится кулинарное мастерство каждого кулинара.
Инструкции
| 1. 400 грамм картофеля отварить, оставшиеся 1300 - мелко натереть при помощи кухонного комбайна (можно и руками на самой мелкой терке, но долго). Лук и чеснок измельчаем в блендере и добавляем к свиному фаршу вместе с солью и перцем. | |
| 2. Мелко натертый картофель выкладываем в миску, предварительно застеленную 3-4 слоями марли. | |
| 3. Хорошенько отжимаем тертый картофель от жидкости. Но без фанатизма - не нужно пытаться выжать вообще все соки. | |
| 4. Теперь очень важное - в миске, в которую мы отжимали картофель, на дне должен остаться картофельный крахмал. Жидкость сливаем, а крахмал оставляем и добавляем к тертому картофелю. Если не получилось - добавьте покупной, без крахмала цеппелины не склеятся. | |
| 5. Смешиваем тертый картофель с измельченным в пюре отваренным картофелем. Солим, перчим и перемешиваем. | |
| 6. Итак, мы имеем картофельное тесто и имеем мясной фарш. Теперь берем часть теста (из указанного количества ингредиентов должно получиться 8 цеппелинов - так что все тесто делите на 8 частей), выкладываем в середину фарш и очень плотно защипываем края, формируя наш цеппелин. | |
| 7. Когда все цеппелины слеплены - кладем их в кипящую (подчеркиваю, в кипящую!!!) воду. В кастрюле должно быть просторно, иначе цеппелины будут разваливаться. | |
| 8. Цеппелины варим примерно 25 минут на среднем огне. А пока они варятся, делаем фирменный соус. Нарезаем на небольшие ломтики свиную боковинку, солим, перчим и обжариваем 2-3 минуты на сковороде. | |
| 9. Добавляем в сковороду средними кусочками нарезанный лук. Жарим еще 2 минуты. | |
| 10. Заливаем все это дело сметаной и тушим еще около 5 минут. | |
| 11. Сваренные цеппелины аккуратно достаем из воды и подаем с нашим соусом. Приятного аппетита, или Skanaus, как говорят литовцы! |
Оставить комментарий