Підготовка
15Час приготування
1 год 00 хвReady In
1 год 15 хвРівень
ПростоРейтинг:
/rating_off.png "1 Star")
Loading...
Інгридієнти
| Спагеті - 500 г | |
| Зелені фісташки - 50 г | |
| Часник - 4 зубчики | |
| Свіжий перець чилі - 1 штука | |
| Креветки - 500 г | |
| Біле сухе вино - 100 мл | |
| Петрушка - 20 г | |
| Оливкова олія - 100 мл | |
| Селера - 1 стебло | |
| Морква - 1 штука | |
| Цибуля ріпчаста - 1 головка | |
| Гвоздика - 1 штука | |
| Вершкове масло - 20 г | |
| Томатна паста - 20 г | |
| Пшеничне борошно - 10 г | |
| Сіль - за смаком |
Ключовий фокус цього рецепта в тому, що спагетті відварюються не просто в підсоленій воді, а в воді з ін'єкцією креветкового бульйону, а потім ще й тонуть в креветковому соусі. Це дозволяє добитися виняткової гармонійності загального смаку.
Інструкції
| 1. Креветки відварити в злегка підсоленій воді до готовності, очистити від панцирів і відкласти в сторону. Панцирі покласти в невелику каструлю, додати оливкової олії і обсмажити разом з дрібно нарізаними цибулею, морквою і селерою протягом п'яти хвилин. Додати часник, крупно нарізаний, томатну пасту - і смажити ще хвилину. Долити біле сухе вино, випарувати вино практично повністю, долити літр води або курячого бульйону, гвоздику, дрібку солі і варити приблизно двадцять хвилин, процідити. | |
| 2. Приблизно третину цієї рідини змішати з трьома літрами води, посолити, довести до кипіння і відварити в цій рідині спагетті. | |
| 3. У великому сотейнику розігріти вершкове масло, обсмажити в ньому борошно, додати залишки креветкового бульйону, варити, помішуючи, поки соус не загусне. | |
| 4. Змішати в сотейнику разом з соусом спагетті, варені креветки, тонко нарізаний перець чилі і нарубані фісташки і подрібнену зелень, прогріти хвилину і подавати. |
Залишити коментар