Совет: ни в коем случае не выливайте бульон в котором вы варили шпинат. Процедите его через плотную марлю, чтобы она отфильтровала песок от шпината, и применяйте его при приготовлении ризотто и супов - он очень вкусный!
Подготовка
20Время приготовления
1 год 40 хвReady In
2 год 00 хвУровень
СреднеРейтинг:
/rating_off.png "1 Star")
Loading...
Ингредиенты
| Шпинат свежий - 1 кг | |
| Слоеное тесто - 1 кг | |
| Яйца - 6 шт | |
| Рикотта - 350 г | |
| Пармиджано - 50 г | |
| Молотый мускатный орех - 2 г | |
| Соль - 2 г | |
| Перец - 2 г | |
| Оливковое масло - 10 г |
Это очень древний рецепт из региона Лигурия, а точнее из города Генуя - готовят его на Пасху. Присоединяйтесь к традиции, вам понравится!
Инструкции
| 1. Отварите шпинат - бросьте его в подсоленную воду, и пусть она закипит. Достаньте шпинат шумовкой в миску, а затем откиньте на сито - пусть стечет лишняя жидкость. | |
| 2. Готовим фарш. Разомните в миске вилкой рикотту, посолите и поперчите ее, добавьте мускатный орех, добавьте два яйца и пармиджано. Перемешайте. | |
| 3. Выложите форму для выпечки пергаментом. | |
| 4. Выложите на пергамент слоеное тесто и смажьте его оливковым маслом. | |
| 5. Если шпинат остыл - нарежьте его, посолите и добавьте к рикотте. Выложите начинку на подготовленное тесто. | |
| 6. Теперь сделайте в начинке три небольшие ямки и осторожно вбейте в каждую по яйцу. Посолите и поперчите. | |
| 7. Накройте пирог еще одним слоем слоеного теста. Отрежьте лишнее тесто и лишний пергамент и тщательно защипите края пирога. Вилкой проколите верхний слой теста. Смажьте его взбитым яйцом. | |
| 8. Отправьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. Достаньте, дайте остыть. Приятного аппетита! |
Оставить комментарий