Порада: ні в якому разі не виливайте бульйон в якому ви варили шпинат. Процедіть його через щільну марлю, щоб вона відфільтрувала пісок від шпината, і застосовуйте його при приготуванні різотто та супів - він дуже смачний!
Підготовка
20Час приготування
1 год 40 хвReady In
2 год 00 хвРівень
СередньоРейтинг:
/rating_off.png "1 Star")
Loading...
Інгридієнти
| Шпинат свіжий - 1 кг | |
| Листкове тісто - 1 кг | |
| Яйця - 6 шт | |
| Рікотта - 350 г | |
| Парміджано - 50 г | |
| Мелений мускатний горіх - 2 г | |
| Сіль - 2 г | |
| Перець - 2 г | |
| Оливкова олія - 10 г |
Це дуже древній рецепт з регіону Лігурія, а точніше з міста Генуя - готують його на Великдень. Приєднуйтесь до традиції, вам сподобається!
Інструкції
| 1. Відваріть шпинат - киньте його у підсолену воду, і нехай вона закипить. Дістаньте шпинат шумовкою у миску, а потім відкиньте на сито - нехай стече зайва рідина. | |
| 2. Готуємо фарш. Розімніть у мисці виделкою рікотту, посоліть та поперчіть її, додайте мускатний горіх, додайте два яйця та парміджано. Перемішайте. | |
| 3. Викладіть форму для випічки пергаментом. | |
| 4. Викладіть на пергамент листкове тісто та змастіть його оливковою олією. | |
| 5. Якщо шпинат охолонув - наріжте його, посоліть і додайте до рікотти. Викладіть начинку на підготовлене тісто. | |
| 6. Тепер зробіть у начинці три невеличкі ямки і обережно вбийте в кожну по яйцю. Посоліть та поперчіть. | |
| 7. Накрийте пиріг ще одним шаром листкового тіста. Відріжте зайве тісто та зайвий пергамент і ретельно защипіть краї пирога. Виделкою проколіть верхній шар тіста. Змастіть його збитим яйцем. | |
| 8. Відправте пиріг до розігрітої до 180 градусів духовки на 45-50 хвилин. Дістаньте, дайте охолонути. Смачного! |
Залишити коментар