Підготовка
20Час приготування
1 год 00 хвReady In
1 год 30 хвРівень
ВажкоРейтинг:
/rating_off.png "1 Star")
Loading...
Інгридієнти
| Картопля - 1,7 кг | |
| Сіль, перець - за смаком | |
| Свинячий фарш - 400 г | |
| Цибулина - 3 шт. | |
| Часник - 2 зубчики | |
| Свиняча боковинка - 200 г | |
| Сметана - 200 г |
Якщо коротко, то цепеліни - це щось на зразок величезних картопляних галушок з м'ясною начинкою, які подають з традиційним соусом зі шкварок. Це - традиційне, саме фірмове литовське блюдо, за вмінням приготувати яке дуже цінується.
Інструкції
| 1. 400 грам картоплі відварити, що залишилися 1300 - дрібно натерти за допомогою кухонного комбайна (можна і руками на самій дрібній тертці, але довго). Цибулю і часник подрібнюємо в блендері і додаємо до свинячого фаршу разом з сіллю і перцем. | |
| 2. Дрібно натерту картоплю викладаємо в миску, попередньо застелену 3-4 шарами марлі. | |
| 3. Гарненько віджимаємо терту картоплю від рідини. Але без фанатизму - не потрібно намагатися вичавити взагалі всі соки. | |
| 4. Тепер дуже важливе - в мисці, в якій ми віджимати картоплю, на дні повинен залишитися картопляний крохмаль. Рідину зливаємо, а крохмаль залишаємо і додаємо до тертої картоплі. Якщо не вийшло - додайте покупного, без крохмалю цепеліни не склеїти. | |
| 5. Змішуємо терту картоплю з подрібненою в пюре відвареною картоплею. Солимо, перчимо і перемішуємо. | |
| 6. Отже, ми маємо картопляне тісто і маємо м'ясний фарш. Тепер беремо частину тіста (із зазначеної кількості інгредієнтів має вийти 8 цепелінів - так що все тісто ділите на 8 частин), викладаємо в середину фарш і дуже щільно защипуємо краї, формуючи наш цепелін. | |
| 7. Коли всі цепеліни зліплені - кладемо їх в киплячу (підкреслюю, в киплячу!!) воду. У каструлі повинно бути просторо, інакше цепеліни будуть розвалюватися. | |
| 8. Цепеліни варимо приблизно 25 хвилин на середньому вогні. А поки вони варяться, робимо фірмовий соус. Нарізаємо на невеликі скибочки свинячу боковинку, солимо, перчимо і обсмажуємо 2-3 хвилини на сковороді. | |
| 9. Додаємо в сковороду середніми шматочками нарізану цибулю. Смажимо ще 2 хвилини. | |
| 10. Заливаємо все це сметаною і тушкуємо ще близько 5 хвилин. | |
| 11. Зварені цепеліни акуратно дістаємо з води і подаємо з нашим соусом. Приємного апетиту, або Skanaus, як кажуть литовці! |
Залишити коментар