Інгридієнти

2 червоних солодких перцї, розрізати уздовж навпіл, видаляючи серцевину
30 мл оливкової олії
2 зубки часнику, видавити
1 ріпчаста цибуля, дрібно порізати
350 грам помідор, ошпарити, шкурку зняти, насіння видалити дрібно, порізати
1 гілка тим'яну
1 лавровий лист (у мене свіжий)
3 гілки петрушки без листя
Сіль до смаку
**Для овочів**: 2 цукіні середнього розміру, тонко порізати кружальцями
2 баклажана середнього розміру, тонко порізати кружальцями
5 помідорів середнього розміру, тонко порізати кружальцями
50 мл оливкової олії
4 зубки часнику
1 гілка тим'яну, тільки листочки
Сіль до смаку

Інструкції

1. Розігріти духовку до 200° С.
2. Перець викласти в жаротривкий посуд зрізом вниз і поставити в розігріту духовку. Пекти приблизно 10 хвилин, поки перець розм'якне і шкірка почне чорніти.
3. Перець дістати з духовки, накрити фольгою і залишити на 10 хвилин. За цей час шкірка почне відставати від м'якоті. Шкірку зняти, а перець не дуже дрібно порізати.
4. У невеликому сотейнику розігріти оливкову олію, додати цибулю і часник й томити до м'якості.
5. Додати помідори, томити, помішуючи, приблизно 10 хвилин, поки розм'якнуть, додати перець і інші інгредієнти для піперади.
6. Посолити за смаком і томити до м'якості перцю, ще приблизно 10 хвилин.
7. Духовку розігріти до 140° С.
8. Піпераду зняти вогню, видалити трави і викласти на дно жаротривкої форми (у мене сковорідка 24 см діаметром).
9. Овочі викласти у форму на піпераду, за принципом доміно, чергуючи баклажани, цукіні і помідори.
10. Оливкову олію і часник помістити в чашу блендера і добре збити.
11. Змастити отриманою олією поверхню овочів і щедро посолити. Рівномірно розподілити листочки тим'яну по поверхні.
12. Прикрити жаротривке блюдо фольгою і поставити в розігріту духовку. Пекти 2 години, поки овочі повністю не розм'якнуть. Зняти фольгу і пекти ще 30 хвилин, щоб випарувалася зайва рідина.
13. Дістати з духовки і подавати як гарнір або самостійну страву.

Залишити коментар

Ваш email не публікується.