Інгридієнти

цибуля-шалот - ½ шт.
вершкове масло - 110 г
часник - 1 зубчик
рис для різотто - 350 г
вино біле - 150 мл
рибний бульйон - 1 л
перець чилі червоний - 0,3 шт.
морський коктейль - 300 г
мідії на стулці - 300 г
вино Марсала - 50 мл
сіль за смаком
петрушка - ¼ пучка
З морепродуктів підійдуть свіжі мідії, креветки і кальмари. Чим товще дно у сковороди, тим краще для різотто. Якщо хочете зробити блюдо менш гострим, просто не додавайте перець чилі. До різотто можна подати біле або ігристе вино.

Інструкції

1. Цибулю-шалот і часник подрібнити. Шматочки цибулі за розміром повинні бути не більше зерен рису.
2. Розтопити в великому сотейнику вершкове масло, додати цибулю і часник, потомити на повільному вогні.
3. У сотейник додати рис, обсмажити, помішуючи, протягом 2 хвилин - він повинен стати напівпрозорим.
4. Додати біле вино, перемішати, трохи випарити алкоголь.
5. Попередньо приготувати підсолений рибний бульйон. Влити частину бульйону в сотейник, перемішати, залишити на повільному вогні на кілька хвилин.
6. Перець чилі подрібнити, додати до рису, перемішати.
7. Додати в сотейник свіжі морепродукти. Готувати протягом 16-18 хвилин на невеликому вогні, поступово вливаючи залишки бульйону і постійно помішуючи.
8. Додати до рису вино Марсала, посолити. Подрібнити петрушку, додати за хвилину до того, як зняти різотто з плити.

Залишити коментар

Ваш email не публікується.