Підготовка
20Час приготування
1 год 00 хвReady In
25 год 20 хвРівень
СередньоРейтинг:
/rating_off.png "1 Star")
Loading...
Інгридієнти
| Капуста пекінська - 2 кг | |
| Сіль - 200 г | |
| ДЛЯ СОУСУ: борошно рисове - 2 ст. л. | |
| Цукор коричневий - 2 ст. л. | |
| Редька дайкон - 200 г | |
| Морква - 110 г | |
| Цибуля зелена - 75 г | |
| Часник - 70 г | |
| Імбир - 20 г | |
| Цибуля ріпчаста - 120 г | |
| Соус рибний - 100 мл | |
| Креветки ферментовані - 60 мл | |
| Перець чилі (пластівці) - 70 г | |
| Вода - 500 мл |
Інструкції
| 1. Пекінську капусту біля основи розрізати і розділити руками на 2 частини, так листя залишиться цілим. Добре промити капусту у холодній, бажано проточній воді. | |
| 2. Посипати кожен лист капусти рясно сіллю і залишити просолитися на 2 години, кожні 30 хвилин капусту необхідно перевертати. | |
| 3. Нарізати моркву тонкою соломкою. | |
| 4. Також нарізати і редьку дайкон. Зелену цибулю дрібно нашаткувати. | |
| 5. Часник, імбир та цибулю подрібнити до однорідного стану в блендері. | |
| 6. У каструлю налити 500 мл води та додати 2 ст. л. рисового борошна, перемішати і варити на слабкому вогні 6-7 хвилин, до легкого загусання. Додати 2 ст. коричневого цукру та варити ще 1 хвилину. Зняти з вогню та остудити до кімнатної температури. | |
| 7. У холодний соус додати подрібнені часник, цибулю та імбир, рибний соус, ферментовані креветки, перець чилі пластівцями та перемішати. | |
| 8. Додати редьку дайкон, моркву, зелену цибулю та перемішати. | |
| 9. Через 2 години пекінську капусту ретельно промити від солі у холодній, бажано проточній воді. Дати стекти надлишкам води, а потім кожну половину капусти розділити вздовж ще на половину. | |
| 10. Взяти 1/4 качана і промазати кожен капустяний лист приготованою пастою, скласти навпіл і покласти в контейнер. | |
| 11. Не заповнюйте контейнер до країв, залиште 2-3 сантиметри. Коли контейнер буде заповнений, натисніть на капусту кілька разів, щоб повітря вийшло і щільно закрийте кришкою. Залишіть контейнер при кімнатній температурі на 24-36 годин, щоб капуста почала трохи бродити, при натисканні на капусту будуть видні бульбашки. При бродінні з'явиться додатковий сік. | |
| 12. Потім поставте капусту в холодильник. За 8 годин пекінська капуста кімчі готова. Смачного! |
Залишити коментар