Крокети з хамоном (Croquetas De Jamon)

	1. Хамон нарізаємо кубиками (5х5 мм), обсмажуємо на вершковому маслі в глибокій сковороді.
	2. Додаємо розмарин, пластівці перцю чилі. Далі частинами закладаємо борошно, перемішуючи, не допускаючи утворення грудок.
	3. Сковороду знімаємо з вогню. Вливаємо заздалегідь підігріте молоко. Перемішуємо, не допускаючи утворення грудок - до отримання однорідної густої маси.
	4. Отриману заготівлю для крокетів викладаємо зі сковороди і даємо охолонути і настоятися протягом 1 години.
	5. З яєць готуємо льєзон. З остиглої маси двома столовими ложками готуємо крокети, надаючи їм форму циліндра або кульок, занурюємо в льєзон і паніруємо в сухарях, потім знову - в льєзон і в сухарі. Так - кожен крокет.
	6. Крокети обсмажуються до золотистого кольору у фритюрі або в сковороді з великою кількістю рослинного масла.

Друк

	Хамон - 200 г
	Молоко - 1 л
	Вершкове масло - 160 г
	Пшеничне борошно - 270 г
	Панірувальні сухарі - 600 г
	Перець чилі пластівцями - до смаку
	Яйце куряче - 2 штуки
	Розмарин - 1 стебло
	Рослинна олія - 500 мл