Підготовка
15Час приготування
0 год 40 хвReady In
2 год 00 хвРівень
СередньоРейтинг:
/rating_off.png "1 Star")
Loading...
Інгридієнти
| Стегно куряче - 1 кг філе | |
| Желатин - 20 г швидкорозчинний | |
| Спеції - 2 ст. л. для курки | |
| Яйце перепелине - 7 шт. | |
| Сіль - 1 ч. л. |
Інструкції
| 1. Підготувати всі інгредієнти для рулету великоднього з желатином. М'ясо має бути охолодженим. Найкраще брати саме філе курячої гомілки. Куряча грудка буде більш сухою, хоча не менш смачною. | |
| 2. Перепелині яйця варто заздалегідь відварити 3 хвилини після закипання води та остудити. | |
| 3. Желатин у цьому рецепті використовується дрібний, швидкорозчинний. Це дуже важливо. Великий желатин не встигне розчинитись, і рулет вийде з желатиновими гранулами, що, природно, зіпсує його смак та текстуру. | |
| 4. Увімкнути духовку на 180 градусів. | |
| 5. Нарізати філе стегна курки на невеликі шматочки. Жир із м'яса обрізати не потрібно. Він надасть рулету додаткову соковитість. | |
| 6. Викласти нарізане м'ясо у глибоку чашку. Додати до м'яса сіль та спеції. Все добре перемішати так, щоб сіль та спеції рівномірно розподілилися по всій поверхні курячого філе. | |
| 7. Спеції у рецепті використовувалися вже готові для курки. Ви можете брати будь-які, які вам більше подобаються. Це може бути каррі, часникова суміш або суміш томатних прянощів. Не бійтеся експериментувати і водночас отримувати щоразу нові смаки та аромати готової страви. | |
| 8. На велику дошку викласти рукав для запікання. Зверху рукава викласти шматочки курячого філе зі спеціями. Розрівняти його поверхнею, формуючи прямокутник. | |
| 9. Зверніть увагу, що краї рукава для запікання повинні залишитися вільними. Це потрібно для того, щоб було зручніше формувати рулет і зав'язати кінці. | |
| 10. Помірно посипати шматочки курячого м'яса желатином. | |
| 11. Перепелині яйця очистити від шкаралупи і викласти рядом у середині м'ясного прямокутника. Викладати яйця потрібно поряд один з одним. | |
| 12. На рулет йде приблизно 6-7 перепелиних яєць. Їхня кількість залежить від розміру вашого рулету. | |
| 13. Не хвилюйтеся за желатин. У процесі запікання курка почне виділяти сік. Від високої температури желатин повністю розчиниться у соку. Після повного остигання пасхального рулету саме желатин додасть йому ту саму текстуру, завдяки якій рулет легко можна буде тонко нарізати. Желатин запечатає всі соки всередині рулету. | |
| 14. Підтягуючи кінець рукава для запікання, сформувати курячий рулет так, щоб яйця опинилися всередині м'ясних шматочків. | |
| 15. Зав'язати кінці рулету шматочком того ж рукава для запікання. Таким чином у вас вийде гарний рівний рулет. | |
| 16. Загорнути додатково пасхальний рулет у фольгу та викласти його у глибоку форму для випікання. Розмір форми підбирайте під розмір рулету. | |
| 17. Залити у форму з рулетом воду так, щоб вона покривала 1/3 рулету у висоту, і поставити форму з рулетом великоднім на середину розігрітої до 180 градусів духовки. Запікати рулет з желатином протягом однієї години. | |
| 18. Готовий рулет вийняти з форми і остудити. Повністю остиглий рулет прибрати на кілька годин у холодильник, а краще на ніч. | |
| 19. Звільнити застиглий у холодильнику рулет від фольги та рукава для випікання. |
Залишити коментар