Підготовка
20Час приготування
1 год 10 хвReady In
16 год 40 хвРівень
ПростоРейтинг:
/rating_off.png "1 Star")
Loading...
Інгридієнти
| свинина - 1 кг; | |
| цибуля суха - 1 ст. л.; | |
| яловичина - 0,5 кг; | |
| молоко сухе - 20 г; | |
| часник сухий - половина ч. л.; | |
| мускатний горіх - половина ч. л.; | |
| чорний перець мелений - половина ч. л.; | |
| сіль звичайна - 21 г + нітратна сіль; | |
| вода льодяна - 240 мл. |
Інструкції
| 1. М'ясо промиваємо і ріжемо ножем - свинину більшими шматочками, яловичину - трохи меншими і кожен шматочок трошки відбиваємо. Змішуємо всі спеції з сухим молоком і висипаємо суміш в м'ясо, заливаємо крижану воду. | |
| 2. Фарш добре вимішуємо протягом хвилин 10, до тих пір, поки він не стане липким. Закриваємо ємність кришкою і залишаємо в холодильнику годин на 16. Ділимо фарш на 2 частини. Кожну кладемо на харчову плівку у вигляді ковбаси і щільно загортаємо в кілька шарів. | |
| 3. Кінчики ковбаси міцно зав'язуємо і обв'язуємо ковбасу мотузкою, так як роблять для коптильні. Ми залишаємо ковбасу на 30 хвилин на столі. Духовку розігріваємо до 80 градусів і випікаємо від 3 годин і більше, все в залежності від товщини виробу. | |
| 4. Готовність можна визначити, коли всередині ковбаси буде температура 72 градуси. Ми залишаємо остуджувати і ставимо на ніч у холодильник. Зверху можна обваляти ковбасу в спеціях. Пропорції м'яса регулюйте самостійно. |
Залишити коментар