Підготовка
15Час приготування
1 год 40 хвReady In
1 год 55 хвРівень
СередньоРейтинг:
/rating_off.png "1 Star")
Loading...
Інгридієнти
| кишка свиняча - 5 шт. (сира) | |
| свинина - 1 кг | |
| сало свіже - 800-1000 г | |
| часник - 2 шт. (головки) | |
| сіль - 1,5-2 ст. л. | |
| перець чорний - 0,5-1 ст. л. | |
| спеції - 1 ст. л. (на ваш вибір) |
Інструкції
| 1. Кишки ретельно вимити, вивернути назовні і обережно вискоблити внутрішній шар, не пошкоджуючи оболонку. Нормальна довжина кишки для подальшої її начинки - від 30 до 50 см. | |
| 2. М'ясо і сало порізати дуже дрібними шматочками. Чим дрібніші шматочки, тим смачніша буде ковбаса. Ви можете самі вирішувати, більше хочете сала або менше. Традиційний рецепт бере м'ясо і сало один до одного. | |
| 3. Часник почистити, пом'яти або дрібно порубати. У великій мисці змішати рубане м'ясо, сало, часник, сіль, перець і інші спеції. Фарш готовий. | |
| 4. Начиняємо кишки або за допомогою спеціальної насадки на м'ясорубку, або зрізаємо з пластикової пляшки верхівку з шийкою і на неї надягає майже всю кишку. Починаємо подавати в кишку фарш. Рівномірно його розподіляємо по всій довжині кишки. Зав'язуємо готову ковбаску з обох сторін на вузол (для цього потрібна певна вправність) або ниткою. | |
| 5. Якщо ковбаска коротка (20-30 см), на цьому її підготовка закінчена. Якщо довга (більше ніж 35 см), звертаємо її і акуратно фіксуємо шари ниткою. | |
| 6. Тепер ковбасу потрібно піддати первинній термічній обробці. Варимо її у великій каструлі не менше 15-20 хвилин. Перед подачею на стіл ковбасу розжарюємо з обох сторін до появи золотистої скоринки. |
Залишити коментар