Подготовка
20Время приготовления
1 год 10 хвReady In
16 год 40 хвУровень
ПростоРейтинг:
/rating_off.png "1 Star")
Loading...
Ингредиенты
| свинина - 1 кг; | |
| лук сухой - 1 ст. л.; | |
| говядина - 0,5 кг; | |
| молоко сухое - 20 г; | |
| чеснок сухой - половина ч. л.; | |
| мускатный орех - половина ч. л.; | |
| черный перец молотый - половина ч. л.; | |
| соль обычная - 21 г + нитратная соль; | |
| вода ледяная - 240 мл. |
Инструкции
| 1. Мясо промываем и режем ножом - свинину более крупными кусочками, говядину - немного меньше и каждый кусочек немножко отбиваем. Смешиваем все специи с сухим молоком и высыпаем смесь в мясо, заливаем ледяную воду. | |
| 2. Фарш хорошо вымешиваем в течение минут 10, до тех пор, пока оно не станет липким. Закрываем емкость крышкой и оставляем в холодильнике часов на 16. Делим фарш на 2 части. Каждую кладем на пищевую пленку в виде колбасы и плотно заворачиваем в несколько слоев. | |
| 3. Кончики колбасы крепко завязываем и обвязываем колбасу веревкой, так как делают для коптильни. Оставляем колбасу на 30 минут на столе. Духовку разогреваем до 80 градусов и выпекаем от 3 часов и более, все в зависимости от толщины изделия. | |
| 4. Готовность можно определить, когда внутри колбасы будет температура 72 градуса. Оставляем остужаться и ставим на ночь в холодильник. Сверху можно обвалять колбасу в специях. Пропорции мяса регулируйте самостоятельно. |
Оставить комментарий