Перепілка з сочевицею

6 років тому6 років тому02232

Готуйте з нами: корисні, смачні та запашні страви

Інструкції

	1. Випатрану перепілку гарненько вимити і залишити на паперовій серветці. Смужку бекону тонко нарізати поперек, зубчик часнику розчавити ножем. Помідори Пілаті розім'яти товкачем, а декілька розрізати на половинки. Червону сочевицю промити в ситі.
	2. На розігріту сковорідку хлюпнути частину олії, покласти гілочку розмарину. Обсмажити перепілку з усіх боків до золотистого кольору - чотири-п'ять хвилин. Посолити і поперчити. Перемістити птицю на деко, вистелений папером, і хвилин на десять відправити в духовку, розігріту до 200 градусів. Надлишки масла і жиру промокніть паперовою серветкою.
	3. Поки перепілка в духовці, розігріти в сотейнику оливкову олію, з хвилину обсмажити в ньому, безперервно помішуючи, часник, чебрець і бекон, додати сочевицю і готувати ще півхвилини. Влити вино, перемішати, кинути пару нарізаних листочків базиліка, помідори і знову перемішати.
	4. Відправити в сотейник помідори Пілаті, а часник і чебрець вийняти. Потримати каструлю на вогні ще пару хвилин, помішуючи вміст. Поперчити. Коли сочевиця досягне стадії аль денте, зняти з вогню і додати кубик вершкового масла, а після його танення - тертий пармезан. Солити не обов'язково - за це тут відповідає бекон.
	5. За допомогою кулінарного кільця акуратно викласти на тарілку сочевицю, а зверху - половинки запеченої перепілки, розрізаної уздовж. Прикрасити блюдо чебрецем, розмарином і базиліком. Для колориту можна додати трохи соусу песто і чіпсів з шкірки помідорів.

Друк

Залишити коментар Відмінити допис