Підготовка
20Час приготування
2 год 40 хвReady In
3 год 00 хвРівень
СередньоРейтинг:
/rating_off.png "1 Star")
Loading...
Інгридієнти
| Качка (тушка) 1.5-2 кг | |
| Мед 2 ст. л. | |
| Апельсини 2 шт. | |
| Соєвий соус 1 ст. л. | |
| Бальзамічний оцет 1 ст. л. | |
| Паприка 1/2 ч. л. | |
| Імбир (свіжий, тертий) 1 ч. л. | |
| Часник 4 зубчики | |
| Сіль за смаком | |
| Чорний мелений перець за смаком |
З таким маринадом птах виходить ароматним, пряним, з апетитною хрусткою скоринкою. М'ясо ж залишається соковитим, з пікантними цитрусовими відтінками.
Інструкції
| 1. Апельсини вимити, натерти цедру, вичавити сік. Корки і м'якоть не викидати. | |
| 2. Змішати цедру з паприкою, чорним перцем і сіллю. | |
| 3. У глибокій ємності змішати бальзамічний оцет, соєвий соус, апельсиновий сік, мед і імбир. | |
| 4. Качку обмити, обсушити паперовим рушником. Шкіру проколоти в декількох місцях, намагаючись не зачепити м'ясо. | |
| 5. Викласти качку в глибоку ємність, до неї влити маринад із соку, меду, оцту з соєвим соусом і імбиром. Втисніть маринад в птицю і залишити її на 1-2 години в холодному місці, періодично перевертаючи. Так качка промаринується рівномірно. | |
| 6. Вийняти качку з маринаду. Маринад не виливати. | |
| 7. Нарізати часник пластинками. Нафарширувати птицю м'якоттю і шкірками апельсина і часником. | |
| 8. Натерти качину шкіру сумішшю цедри і прянощів. | |
| 9. У глибоке деко налити склянку води. Зверху на нього встановити решітку, змащену олією. | |
| 10. Качку щільно обернути фольгою і викласти на решітку. У такому вигляді запікати в духовці, розігрітій до 180 градусів, близько півгодини. | |
| 11. Зняти з качки фольгу, полити її маринадом і запікати в такому вигляді ще 30 хвилин. | |
| 12. Перевернути качку на іншу сторону, знову полити маринадом, накрити фольгою і випікати близько години. Підлити воду в деко, якщо необхідно. | |
| 13. Зняти фольгу, змастити птицю маринадом, випікати без фольги 30 хвилин. | |
| 14. Вимкнути духовку, дати птахові "дійти" ще 5-10 хвилин. |
Залишити коментар