Ингредиенты
Яйцо - 6 шт. | |
Сахар - 200 г | |
Миндаль - 100 г | |
Пшеничная мука - 125 г | |
Миндальный экстракт - по вкусу | |
Соль - 1 щепотка | |
Белый шоколад - 200 г | |
Сыр маскарпоне - 250 г | |
Сливки - 550 мл | |
Сахарная пудра - 130 г | |
Кокосовое молоко - 150 мл | |
Кокосовая стружка - 200 г |
Инструкции
1. Для начала займемся приготовлением бисквита. Отделите желтки от белков в яйцах комнатной температуры. Взбейте белки миксером до твердой пены. Затем постепенно добавляйте сахар, взбивая еще минуты 3. | |
2. В желтки добавьте пару капель миндальной эссенции, а затем перелейте их к белкам. Снова хорошенько всё взбейте. Следующими добавьте муку и измельченный блендером миндаль. | |
3. Форму размером 22-24 см в диаметре выстелите пергаментом, вылейте в нее тесто. Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке 40-50 минут. Тем временем займитесь кремом. | |
4. Шоколад залейте частью жирных сливок, поставьте в микроволновку, чтобы он растопился. Затем оставьте его остывать. Далее оставшиеся сливки взбейте блендером с сахарной пудрой до максимально густого состояния. | |
5. В маскарпоне добавьте щепотку соли, взбейте венчиком до слегка жидкого состояния. Смешайте его с белками, шоколадом и 3 ст. л. кокосовой стружки. Чтобы крем был слаще, добавьте еще немного сахарной пудры. | |
6. Для пропитки готовых коржей используйте кокосовое молоко. Если оно недостаточно сладкое, добавьте в него сахарную пудру. Остывший корж разрежьте на 3 ровные части. Форму для сборки устелите пергаментом. | |
7. Положите первый корж, пропитайте его молоком и смажьте кремом. Проделайте это с каждым из коржей, но не забудьте оставить крем для смазывания. Им нужно обвести бока и верх десерта. | |
8. Далее посыпьте всё кокосовой стружкой, а сверху украсьте торт "рафаэлками". Также для декора подходят фигурки из белого шоколада и миндальная стружка. Оставьте десерт на 3-4 часа в холодильнике, чтобы он пропитался. |
Оставить комментарий