Ингредиенты

Яйцо - 6 шт.
Сахар - 200 г
Миндаль - 100 г
Пшеничная мука - 125 г
Миндальный экстракт - по вкусу
Соль - 1 щепотка
Белый шоколад - 200 г
Сыр маскарпоне - 250 г
Сливки - 550 мл
Сахарная пудра - 130 г
Кокосовое молоко - 150 мл
Кокосовая стружка - 200 г

Инструкции

1. Для начала займемся приготовлением бисквита. Отделите желтки от белков в яйцах комнатной температуры. Взбейте белки миксером до твердой пены. Затем постепенно добавляйте сахар, взбивая еще минуты 3.
2. В желтки добавьте пару капель миндальной эссенции, а затем перелейте их к белкам. Снова хорошенько всё взбейте. Следующими добавьте муку и измельченный блендером миндаль.
3. Форму размером 22-24 см в диаметре выстелите пергаментом, вылейте в нее тесто. Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке 40-50 минут. Тем временем займитесь кремом.
4. Шоколад залейте частью жирных сливок, поставьте в микроволновку, чтобы он растопился. Затем оставьте его остывать. Далее оставшиеся сливки взбейте блендером с сахарной пудрой до максимально густого состояния.
5. В маскарпоне добавьте щепотку соли, взбейте венчиком до слегка жидкого состояния. Смешайте его с белками, шоколадом и 3 ст. л. кокосовой стружки. Чтобы крем был слаще, добавьте еще немного сахарной пудры.
6. Для пропитки готовых коржей используйте кокосовое молоко. Если оно недостаточно сладкое, добавьте в него сахарную пудру. Остывший корж разрежьте на 3 ровные части. Форму для сборки устелите пергаментом.
7. Положите первый корж, пропитайте его молоком и смажьте кремом. Проделайте это с каждым из коржей, но не забудьте оставить крем для смазывания. Им нужно обвести бока и верх десерта.
8. Далее посыпьте всё кокосовой стружкой, а сверху украсьте торт "рафаэлками"‎. Также для декора подходят фигурки из белого шоколада и миндальная стружка. Оставьте десерт на 3-4 часа в холодильнике, чтобы он пропитался.

Оставить комментарий

Ваш email не публикуется.