Підготовка
15Час приготування
3 год 20 хвReady In
3 год 35 хвРівень
СередньоРейтинг:
/rating_off.png "1 Star")
Loading...
Інгридієнти
| Яловичина (або баранина) - 1 кг | |
| Цибуля (велика) - 3 шт. | |
| Помідори - 400 г | |
| Картопля - 6 шт. | |
| Кукурудза (1 качан 250-300 г) - 1 шт. | |
| Болгарський перець - 2 шт. | |
| Морква - 2 шт. | |
| Перець чилі - за смаком | |
| Базилік - 0.5 ч. л. | |
| Зіра - 0.5 ч. л. | |
| Рослинна олія - 5 ст. л. | |
| Зелень - за смаком | |
| Часник - за смаком | |
| Сіль за смаком |
Інструкції
| 1. Підготуйте усі необхідні продукти. Яке м'ясо краще використати? Варити шурп можна з баранини або яловичини. Щоб бульйон вийшов наваристим, візьміть м'ясо на кістки. Я використала 600 г м'якоті яловичини і 400 г ребер. М'ясо промийте і обсушіть паперовими серветками. Наріжте яловичину на порційні шматочки середнього розміру (приблизно з кулак). Всі овочі промийте в чистій воді. | |
| 2. Розпаліть багаття, встановіть казан. Добре розігрійте казанок і влийте невелику кількість олії. Обдайте краї олією, щоб розжарилася, за допомогою шумівки. Дійте гранично обережно, щоб не обпектися. Покладіть яловичину в казан. | |
| 3. Обсмажте м'ясо на середньому багатті до зарум'янювання всіх сторін. На це піде від 15 до 20 хвилин. | |
| 4. У цей час очищені цибулини нашаткуйте великими кубиками. Відправте цибулю рівним шаром у казан (не перемішуйте). Влийте трохи води (приблизно 30-50 мл), накрийте кришкою і залиште таким чином ще на 10-15 хвилин. За цей час цибуля стане м'якою, а м'ясо насичиться чудовим ароматом. | |
| 5. Морквину очистіть і наріжте кружальцями не дуже тонко. 2-3 помідори розріжте навпіл і натріть на великій тертці. Шкірку від помідорів викиньте. Очищені зубки часнику наріжте вздовж на дві-чотири частини. Відкрийте кришку казана, додайте трохи солі та зіру, все перемішайте. Додайте часник, влийте помідори і розкладіть моркву по краях казана. Накрийте кришкою та залиште на 5 хвилин. | |
| 6. Через вказаний час кришку заберіть, а вміст казана перемішайте. Додайте до м'яса кукурудзу, нарізану на невеликі фрагменти та стручки гострого перцю до смаку. Кукурудза надасть бульйону особливий солодкуватий смак. За бажанням замініть кукурудзу на баклажани. | |
| 7. Очищену картоплю наріжте крупно. Помідори, що залишилися, розріжте на 4 частини. Болгарські перці подрібніть смужками чи півкругами. Надішліть все в казан. На даному етапі додайте улюблені спеції та приправи. Я використовувала сухий базилік, паприку та чабер. Вогонь під казаном зробіть максимальним. | |
| 8. Влийте чисту воду. Скільки рідини потрібно додати? Якщо ви хочете отримати густий суп, додайте води так, щоб вона не до кінця покривала всі овочі. Якщо ви хочете отримати більш рідкий варіант шурпи, то влийте води на 2-5 пальців поверх продуктів. Зважте на той момент, що рідина частково википить при подальшому приготуванні. | |
| 9. Все перемішайте. | |
| 10. Після закипання вийміть кілька полін з-під казана і томіть шурпу під кришкою до готовності всіх продуктів. Залишіть невелику щілину для виходу пари. Підтримуйте невелике багаття під казаном, щоб бульйон не булькав інтенсивно. | |
| 11. Через 30 хвилин кришку відкрийте та спробуйте на сіль. Досоліть за потреби. Повністю шурпа буде готова приблизно через годину-півтори. | |
| 12. В кінці приготування відкрийте кришку і залиште шурпу над тліючими вуглинками на 5-10 хвилин. За цей час густий суп насититься ароматами багаття. Посипте готову страву зеленню, дрібно нарізаною. | |
| 13. Кожному в порцію викладіть по помідору і налийте ароматний бульйон. Посипте нарізаною кінзою або петрушкою. На широке плоске блюдо викладіть шумівкою м'ясо, кукурудзу та інші овочі. Посипте запашним перцем та зеленню. Подавайте! |
Залишити коментар