Інгридієнти

Яловичина 700 г.
Цибуля 1 шт.
Морква 3 шт.
Пастернак 2 шт.
Картопля 0.5 кг.
Болгарський перець 1/2 шт.
Помідор 1 шт.
Селера 2 шт.
Часник 1 зуб.
Лавровий лист 4 шт.
Паприка 2 ст. л
Рослинна олія 5 ст. л
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Петрушка 2 ст.л
1 перець чилі

Інструкції

1. В першу чергу помийте, а потім наріжте яловичину на невеликі кубики.
2. Очистіть від лушпиння цибулю, а потім на обробній дошці дрібно її нашаткуйте.
3. Очистіть від шкірки моркву, пастернак (корінь) і стебла селери. Наріжте овочі, за допомогою гострого ножа, на дрібні кільця або невеликі часточки.
4. Звільніть від хвостика і насіння болгарський зелений перець, добре промийте його і на обробній дошці перережьте овоч навпіл. Розріжте попередньо вимитий помідор на дві частини і видаліть стебло.
5. Очистіть від шкірки картоплю і наріжте на кубики невеликого розміру. Промийте їх 2-3 рази, потім залиште картоплю в мисці з водою (для запобігання знебарвлення).
6. Налийте рослинну олію у велику каструлю, помістіть на плиту і добре розігрійте. Додайте в гарячу олію нарізану цибулю і обсмажуйте, постійно помішуючи, до її м'якості.
7. Додайте в каструлю паприку, потім нарізану яловичину і добре перемішайте.
8. Приправте сіллю і перцем, додайте половинки часнику, перець чилі і обсмажуйте, помішуючи, на середньому вогні, поки м'ясо не стане добре обсмаженим і без червоного відтінку.
9. Потім додайте в каструлю половинку перцю і помідори і залийте достатньою кількістю води, щоб повністю покрити м'ясо. Накрийте ємність кришкою і варіть вміст на повільному вогні, поки м'ясо не стане м'яким і ніжним.
10. Далі влийте в каструлю води, додайте раніше нарізані овочі, лавровий лист і варіть під кришкою, поки овочі наполовину приготуються.
11. Тепер додайте в каструлю до решти інгредієнтів кубики картоплі і трохи кетчупу (за бажанням) і продовжуйте готувати, поки картопля не стане м'якою. (В цей момент все м'ясо, овочі і картопля повинні повністю приготуватися і бути м'якими і ніжними).
12. Далі приправте вміст каструлі приправою з сіллю, чорним меленим перцем і попередньо вимитою і дрібно нарізаною петрушкою. Ретельно все перемішайте, суп готовий.
13. Подавайте бограч по-закарпатськи гарячим, посипте зверху ще петрушкою, додайте 2-3 скибочки гострого перцю (якщо хочете) і дайте трохи свіжого м'якого хліба.

Залишити коментар

Ваш email не публікується.