Феномен крижаного шоколаду має фізичне пояснення. Весь фокус у тому, що в складі рецепта присутнє кокосове масло. Причому підходить тільки масло, а не кокосове молоко і не кокосові вершки. Оскільки температура плавлення кокосового масла знаходиться десь між кімнатноюї і температурою нашого тіла, його додавання в шоколад зміщує його точку плавлення ще трохи. А ось кокосового смаку шоколад не набуває. Відповідно, потрапляючи на язик, крижаний шоколад починає танути значно стрімкіше, ніж звичайний - і саме це призводить до ефекту характерного холодку.
Підготовка
10Час приготування
0 год 25 хвReady In
6 год 05 хвРівень
ПростоРейтинг: 1
/rating_on.png "1 Star")
/rating_off.png "2 Star")
Loading...
Інгридієнти
| Шоколад - 200 г | |
| Вершки - 100 г | |
| Кокосове масло - 75 г |
Крижаний шоколад - традиційні німецькі різдвяні цукерки, які завдяки одному трюку здаються більш холодними, ніж вони є.
Інструкції
| 1. Шоколад рубаємо. Розтоплюємо рубаний шоколад у вершках, вмішуємо кокосове масло. | |
| 2. Можна відразу розлити рідкий крижаний шоколад по формах. | |
| 3. Можна дочекатися, коли він почне застигати і досягне консистенції крему, і видавити в паперові манжетки цукерки через насадку-зірочку. Найпоширеніша форма - крижані цукерки - це крижаний шоколад, розлитий в рідкому вигляді по формах-манжетках. | |
| 4. Для смакових якостей крижаного шоколаду не грає ролі, будете ви його остуджувати при кімнатній температурі або в холодильнику. Це впливає тільки на блиск поверхні - вироби, що побували в холодильнику, вийдуть матовими, а застиглий при температурі близько 20 градусів збереже блиск. Затвердіють крижані цукерки і в тому, і в іншому випадку. |
Залишити коментар