Феномен ледяного шоколада имеет физическое объяснение. Весь фокус в том, что в составе рецепта присутствует кокосовое масло. Причём подходит только масло, а не кокосовое молоко и не кокосовые сливки. Поскольку температура плавления кокосового масла находится где-то между комнатной и температурой нашего тела, его добавление в шоколад смещает его точку плавления еще немного. А вот кокосового вкуса шоколад не приобретает. Соответственно, попадая на язык, ледяной шоколад начинает таять значительно более стремительно, чем обычный - и именно это приводит к эффекту характерного холодка.
Подготовка
10Время приготовления
0 год 25 хвReady In
6 год 05 хвУровень
ПростоРейтинг: 1
/rating_on.png "1 Star")
/rating_off.png "2 Star")
Loading...
Ингредиенты
| Шоколад - 200 г | |
| Сливки - 100 г | |
| Кокосовое масло - 75 г |
Ледяной шоколад - традиционные немецкие рождественские конфеты, которые благодаря одному трюку кажутся более холодными, чем они есть.
Инструкции
| 1. Шоколад рубим. Растапливаем рубленый шоколад в сливках, вмешиваем кокосовое масло. | |
| 2. Можно сразу разлить жидкий ледяной шоколад по формочкам. | |
| 3. Можно дождаться, когда он начнёт застывать и достигнет консистенции крема, и выдавить в бумажные манжетки конфеты через насадку-звёздочку. Самая распространённая форма - ледяные конфеты - это ледяной шоколад, разлитый в жидком виде по формочкам-манжеткам. | |
| 4. Для вкусовых качеств ледяного шоколада не играет роли, будете вы его остужать при комнатной температуре или в холодильнике. Это влияет только на блеск поверхности - изделия, побывавшие в холодильнике, получатся матовыми, а остывавшие при температуре около 20 градусов сохранят блеск. Затвердеют ледяные конфеты и в том, и в другом случае. |
Оставить комментарий