Підготовка
10Час приготування
1 год 20 хвReady In
10 год 00 хвРівень
СередньоРейтинг:
/rating_off.png "1 Star")
Loading...
Інгридієнти
| Фундук - 150 г | |
| Фісташки - 150 г | |
| Мед - 130 г | |
| Цукор - 100 г | |
| Яєчні білки - 1 шт. | |
| Цукрова пудра - 50 г | |
| Для змащування: рослинна олія - 0.5 ч. л. |
Інструкції
| 1. Насамперед підготуйте горіхи. Якщо ви взяли мигдаль, його треба очистити від шкірки. Для цього просто замочіть його на кілька хвилин в окропі, після цього шкірка легко зніметься. Потім горіхи підсушіть на сковороді або в духовці. Я засмажила горіхи на сковороді, на це пішло близько 10 хвилин. Вогонь зробіть маленьким та постійно помішуйте горіхи, щоб вони не підгоріли. Фісташки краще не смажте, вони можуть втратити свій гарний колір. | |
| 2. Коли горіхи набудуть гарного кольору та приємного аромату, зніміть їх з вогню. Насипте горіхи на рушник і трохи помніть їх руками. Шкірка відійде і їх легко почистите. Я особливо не морочилася зі шкіркою, зняла тільки ту, яка добре відійшла. Це не так критично. | |
| 3. Заздалегідь підготуйте форму, в якій застигатиме туррон. Процес приготування дуже швидкий і потребує уваги, тому відволікатися не буде часу. Форму змастіть невеликою кількістю олії, а потім вистеліть папером для випікання. Папір також змастіть. Додатково виріжте листок паперу за розміром форми, він буде кришечкою. Його також треба змастити. Моя форма розміром 25*20 див. | |
| 4. Збийте білок, порціями вводячи цукрову пудру, до міцних піків. Половину маси заберіть, тому що за рецептом потрібна лише половина білка. Зручніше це зробити вже у збитому стані, ніж у сирому. | |
| 5. Візьміть сотейник, покладіть мед. Поставте мед нагріватися на невеликому вогні. Він спочатку стане рідким, а потім закипить. Висипте в мед цукор. | |
| 6. Перемішайте та залиште варитися на маленькому вогні. Цукор повинен повністю розчинитись. | |
| 7. Варити сироп треба до температури 120°С, тут потрібний кулінарний термометр. Якщо у вас його немає, то доведеться робити пробу на м'яку кульку. Для цього опустіть дерев'яну паличку в сироп, а потім у холодну воду. Застигла крапля сиропу повинна бути на дотик м'якою та пружною. Але краще купіть термометр - вони зараз продаються скрізь та коштують не дорого. | |
| 8. Зніміть сироп з вогню і почніть знову збивати білок, обережно вливаючи в нього сироп. Краще це робити акуратно по стінці миски, гарячий сироп, на віночках він може застигнути нитками. | |
| 9. Збивайте білок до густої, в'язкої маси кремового кольору. | |
| 10. Покладіть горіхи, перемішайте. | |
| 11. Викладіть суміш у підготовлену форму та по можливості розрівняйте її ложкою. Вона дуже липка. | |
| 12. Покладіть зверху змащений шматок-кришечку і рукою придавіть туррон, остаточно вирівнюючи суміш. Поставте форму з турроном у холодильник на ніч. За ніч він застигне і його буде легко дістати і нарізати на шматочки. |
Залишити коментар