Інгридієнти

Хек - 4 штуки
Часник - 3 зубчики
Рубана петрушка - 3 столові ложки
Свіжий лавровий лист - 1 штука
Оливкова олія extra virgin - 4 столові ложки
Зелений соус - суміш оливкового масла, часнику і петрушки - головна основа для страв з морепродуктів в іспанській кухні. Особливо часто його використовують з кальмарами і креветками. Додаткові інгредієнти - сік лимона, біле сухе вино і борошно - додаються по натхненню, точно так само як і морепродукти по натхненню замінюються на хека (він же Мерлуза), рибу в Іспанії надзвичайно популярну. Хек в зеленому часниковому соусі вийде дуже соковитим, якщо готувати його не поспішаючи, на середньому вогні. У блюдо можна ще додати столову ложку каперсів або подрібнені консервовані анчоуси.

Інструкції

1. Зубчики часнику очистити і дрібно порубати. Листя петрушки ретельно подрібнити - з половини не дуже великого пучка повинні вийти три повні столові ложки зелені.
2. Розігріти на сковороді на середньому вогні чотири столові ложки оливкової олії. Як тільки масло нагріється, додати часник, а через пару хвилин - всю петрушку.
3. Стейки з хека обсушити паперовими рушниками, злегка посолити і викласти на сковороду так, щоб вони не торкалися одне одного. Додати в сковороду лавровий лист.
4. Підсмажити рибу протягом десяти-дванадцяти хвилин, потім акуратно перевернути за допомогою плоскої і тонкої лопатки, притримуючи рибу руками, і смажити з іншого боку ще стільки ж.
5. Готові стейки викласти на тарілки, полити зверху зеленим часниковим соусом і відразу подавати - найкраще разом з молодою вареною картоплею.

Температура масла в сковороді повинна бути такою, що часник і петрушка будуть смажитися дуже довго, не підгорять, але ще не стушаться.

Залишити коментар

Ваш email не публікується.