Температура масла в сковороді повинна бути такою, що часник і петрушка будуть смажитися дуже довго, не підгорять, але ще не стушаться.
Підготовка
10Час приготування
0 год 30 хвReady In
0 год 40 хвРівень
ПростоРейтинг:
/rating_off.png "1 Star")
Loading...
Інгридієнти
| Хек - 4 штуки | |
| Часник - 3 зубчики | |
| Рубана петрушка - 3 столові ложки | |
| Свіжий лавровий лист - 1 штука | |
| Оливкова олія extra virgin - 4 столові ложки |
Зелений соус - суміш оливкового масла, часнику і петрушки - головна основа для страв з морепродуктів в іспанській кухні. Особливо часто його використовують з кальмарами і креветками. Додаткові інгредієнти - сік лимона, біле сухе вино і борошно - додаються по натхненню, точно так само як і морепродукти по натхненню замінюються на хека (він же Мерлуза), рибу в Іспанії надзвичайно популярну. Хек в зеленому часниковому соусі вийде дуже соковитим, якщо готувати його не поспішаючи, на середньому вогні. У блюдо можна ще додати столову ложку каперсів або подрібнені консервовані анчоуси.
Інструкції
| 1. Зубчики часнику очистити і дрібно порубати. Листя петрушки ретельно подрібнити - з половини не дуже великого пучка повинні вийти три повні столові ложки зелені. | |
| 2. Розігріти на сковороді на середньому вогні чотири столові ложки оливкової олії. Як тільки масло нагріється, додати часник, а через пару хвилин - всю петрушку. | |
| 3. Стейки з хека обсушити паперовими рушниками, злегка посолити і викласти на сковороду так, щоб вони не торкалися одне одного. Додати в сковороду лавровий лист. | |
| 4. Підсмажити рибу протягом десяти-дванадцяти хвилин, потім акуратно перевернути за допомогою плоскої і тонкої лопатки, притримуючи рибу руками, і смажити з іншого боку ще стільки ж. | |
| 5. Готові стейки викласти на тарілки, полити зверху зеленим часниковим соусом і відразу подавати - найкраще разом з молодою вареною картоплею. |
Залишити коментар