Ингредиенты

Молоко - 0.5 л
Яйцо - 6 шт.
Сливочное масло - 250 г
Сахар - 250 г
Соль - 0.5 ч. л.
Ванильный сахар - 1 пакетик
Сахарная пудра - 8 ст. л. с горкой (для глазури)
Дрожжи - 1 пакетик
Мука - 1-1.1 кг
Кардамон - 0.5 ч. л.
Шафран - щепотка
Сода - 1 ч. л.
Сок лимона (для глазури) - 1 ст. л.
Изюм, цукаты - по вкусу

Инструкции

1. Приготовьте опару. Для этого разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте щепотку шафрана, ст. л. сахара, и 1/3 часть муки. Поставьте в теплое место, пока опара не увечится в объеме в два раза.
2. Соедините 4 яйца, сахар, соль, и ванильный сахар. Поставьте все на водяную баню и мешайте осторожными движениями до полного растворения сахара. Снимите с водяной бани и взбивайте до образования пышной массы.
3. Масло взбейте до кремообразного состояния.
4. Когда опара будет готова добавьте в нее масло, кардамон и хорошо перемешайте. Затем добавьте взбитые яйца и аккуратно перемешайте, добавьте оставшуюся муку и соду.
5. Вначале тесто вымешайте до однородного состояния с помощью лопаточки плавными движениями, потом вымешайте руками на столе (по французской технологии).
6. Готовое тесто уберите в теплое место на 1,5-2 часа (пока оно не увеличиться в объеме в 2 раза).
7. Затем тесто хорошо вымешайте на протяжении 5-7 минут, добавьте в него цукаты и изюм. Изюм предварительно вымойте, высушите бумажными полотенцами и чуть обваляйте в муке. Перемешайте.
8. Готовое тесто разложите по формам и оставьте отдыхать в теплом месте до увеличения в объеме в 2 раза.
9. Выпекайте куличи при 180 градусах. Время рассчитайте, исходя из размера вашей формы. Готовые куличи остудите на подушке застеленной чистым полотенцем.
10. Пока куличи отдыхают, приготовьте глазурь. Для этого возьмите 2 белка, добавьте сок лимона и взбейте в легкую пену, затем постепенно добавьте просеянную сахарную пудру и взбейте.
11. Украсьте остывшие куличи глазурью и посыпкой.

Оставить комментарий

Ваш email не публикуется.