Підготовка
10Час приготування
0 год 50 хвReady In
4 год 00 хвРівень
СередньоРейтинг:
/rating_off.png "1 Star")
Loading...
Інгридієнти
| Рожеве шампанське - 350 мл | |
| Чорниця - 100 г | |
| Малина – 100 г | |
| Полуниця - 100 г | |
| Цукор - 170 г | |
| Желатин у пластинах - 25 г | |
| Вершки 33% - 220 мл | |
| Яєчний жовток - 2 штуки | |
| Ванільний екстракт - ½ чайні ложки | |
| Меренги до смаку | |
| Какао за смаком |
Інструкції
| 1. Розмочити желатин - десять хвилин він повинен провести в холодній воді. | |
| 2. Частина шампанського - може, півсклянки - нагріти. Розчинити в ньому цукор - його кількість залежить від шампанського і смаку, ми додаємо 70 г на півпляшки брюта, на солодке не треба цукру зовсім. Спробуйте шампанське і вирішіть самі. | |
| 3. У гарячому шампанському розвести желатин, а потім потихеньку розмішати в залишках шампанського. Бажано, щоб воно не дуже пінилося. Чекати, щоб зійшла піна. | |
| 4. На дно кожного келиха покласти по 3-4 ягоди, залити шампанським, щоб воно покривало ягоди. Дати зійти піні, якщо вона утворилася при переливанні, і поставити в холодильник на п'ятнадцять хвилин. Коли желе застигне, знову покласти ягід, долити шампанського з желатином - і знову в холодильник. Потім повторити операцію ще раз. Все для того, щоб ягоди не скупчилися на дні, а були розподілені по всьому келиху. | |
| 5. Зробити англійський крем: розтерти жовтки з 20 г цукру. 120 г вершків вилити в сотейник, поставити на вогонь і довести до кипіння, тут же влити жовтки і, збиваючи віночком, хвилину протримати на вогні. Збивати ще пару хвилин і процідити через сито, але не просто процідити - а щоб виливався проціджений соус в миску, що стоїть в крижаній воді. Вже в неї ще трохи збити англез. | |
| 6. Поверх третього застиглого шару ягід із шампанським налити тонкий шар англійського крему. | |
| 7. Зверху викласти крем шантильї - збити 100 г жирних вершків збитих з 50 г цукру. Прикрасити крихтами меренги і пудрою какао. |
Залишити коментар