Подготовка
15Время приготовления
0 год 40 хвReady In
2 год 00 хвУровень
СреднеРейтинг:
/rating_off.png "1 Star")
Loading...
Ингредиенты
| Бедро куриное - 1 кг филе | |
| Желатин - 20 г быстрорастворимый | |
| Специи - 2 ст. л. для курицы | |
| Яйцо перепелиное - 7 шт. | |
| Соль - 1 ч. л. |
Инструкции
| 1. Подготовить все ингредиенты для пасхального рулета с желатином. Мясо должно быть охлаждённым. Лучше всего брать именно филе куриной голени. Куриная грудка будет более сухой, хотя не менее вкусной. | |
| 2. Перепелиные яйца стоит заранее отварить 3 минуты после закипания воды и остудить. | |
| 3. Желатин в данном рецепте используется мелкий, быстрорастворимый. Это очень важно. Крупный желатин не успеет раствориться, и рулет получится с желатиновыми гранулами, что, естественно, испортит его вкус и текстуру. | |
| 4. Включить духовку на 180 градусов. | |
| 5. Нарезать филе бедра курицы на небольшие кусочки. Жир с мяса обрезать не нужно. Он придаст рулету дополнительную сочность. | |
| 6. Выложить нарезанное мясо в глубокую чашку. Добавить к мясу соль и специи. Всё хорошо перемешать так, чтобы соль и специи равномерно распределились по всей поверхности куриного филе. | |
| 7. Специи в рецепте использовались уже готовые для курицы. Вы можете брать любые, которые вам больше нравятся. Это может быть карри, чесночная смесь или смесь томатных пряностей. Не бойтесь экспериментировать и вместе с тем получать каждый раз новые вкусы и ароматы готового блюда. | |
| 8. На большую широкую доску выложить рукав для запекания. Сверху рукава выложить кусочки куриного филе со специями. Разровнять его по поверхности, формируя прямоугольник. | |
| 9. Обратите внимание на то, что края рукава для запекания должны остаться свободными. Это нужно для того, чтобы удобнее было формировать рулет и завязать концы. | |
| 10. Равномерно посыпать кусочки куриного мяса желатином. | |
| 11. Перепелиные яйца очистить от скорлупы и выложить в ряд в середине мясного прямоугольника. Выкладывать яйца нужно рядом друг с другом. | |
| 12. На рулет уходит примерно 6-7 перепелиных яиц. Их количество зависит от размера вашего рулета. | |
| 13. Не переживайте за желатин. В процессе запекания курица начнёт выделять сок. От высокой температуры желатин полностью растворится в соке. После полного остывания пасхального рулета именно желатин придаст ему ту самую текстуру, благодаря которой рулет легко можно будет тонко нарезать. Желатин запечатает все соки внутри рулета. | |
| 14. Подтягивая конец рукава для запекания, сформировать куриный рулет так, чтобы яйца оказались в середине мясных кусочков. | |
| 15. Завязать концы рулета кусочком того же рукава для запекания. Таким образом у вас получится ровный красивый рулет. | |
| 16. Завернуть дополнительно пасхальный рулет в фольгу и выложить его в глубокую форму для выпечки. Размер формы подбирайте под размер вашего рулета. | |
| 17. Залить в форму с рулетом воду так, чтобы она покрывала 1/3 рулета в высоту, и поставить форму с пасхальным рулетом на середину разогретой до 180 градусов духовки. Запекать пасхальный рулет с желатином в течение одного часа. | |
| 18. Готовый рулет вынуть из формы и остудить. Полностью остывший рулет убрать на несколько часов в холодильник, а лучше на ночь. | |
| 19. Освободить застывший в холодильнике рулет от фольги и рукава для выпечки. |
Оставить комментарий