За цим рецептом маринованого перцю на зиму передбачається подальша стерилізація, але це зовсім нескладно. Банки з готової овочевою заготівлею прекрасно почувають себе навіть в умовах міської квартири (в темній кімнаті або комірчині). Із вказаної кількості використовуваних інгредієнтів виходить рівно 1,5 літра маринованого перцю на зиму.
Підготовка
90Час приготування
1 год 20 хвReady In
1 год 35 хвРівень
СередньоРейтинг:
/rating_off.png "1 Star")
Loading...
Інгридієнти
| Перець солодкий - 1 кг | |
| Вода - 700 мл | |
| Мед натуральний - 120 г | |
| Олія - 80 мл | |
| Оцет столовий 9% - 50 мл | |
| Кухонна сіль - 1 столова ложка | |
| Перець чорний горошок - 9 штук | |
| Гвоздика - 3 штуки |
Сьогодні простий рецепт ще однієї заготовки з солодкого перцю - приготуємо його в пікантному і ароматному медовому маринаді. Соковиті і досить хрусткі скибочки різнобарвного болгарського перцю, просочені запашною заливкою - дуже смачна холодна закуска на будь-який стіл.
Інструкції
| 1. Спочатку потрібно підготувати посуд для заготовок - банки і кришки. Можна стерилізувати банки в мікрохвильовці, в духовці, на пару - кому як подобається. Коли посуд буде підготовлений, займемося солодким перцем. Для маринування бажано використовувати перець різного кольору, але це не принципово. Важливо: чим товщі і мясистіші будуть стінки у плодів, тим смачніша і соковитіша вийде готова закуска. Миємо перець, обсушуємо і нарізаємо досить великими шматочками довільної форми - я ріжу вздовж довгими язичками. Плодоніжки, насіння і світлі пложілкі вирізаємо. | |
| 2. Таким чином готуємо 1 кілограм перцю - вага вказана в уже нарізаному вигляді. Якщо у вас менше або більше овочів, використовуйте стільки, скільки є, але при цьому використовуйте дотримані в рецепті пропорції. | |
| 3. Пора зайнятися маринадом для майбутньої овочевої заготовки на зиму. Для цього в підходящу за обсягом каструлю наливаємо 700 мілілітрів води, 50 мілілітрів столового оцту і 80 мілілітрів рослинного масла без запаху. Слідом кладемо 120 грамів натурального меду, 1 столову ложку з невеликою гіркою кухонної солі (НЕ йодованої!), додаємо штук 9 горошин запашного перцю і 3 бутони гвоздики. При бажанні ви можете запросто ароматизувати маринад своїми улюбленими прянощами - наприклад, коріандром або лавровим листом. Ставимо каструлю на сильний вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. | |
| 4. У киплячий маринад закладаємо скибочки солодкого перцю. 1 кілограм овочів запросто уміщається в каструлі. | |
| 5. Тримаємо посуд на середньому вогні і чекаємо повторного закипання маринаду. Як тільки побачите бурхливе кипіння, робіть вогонь нижче середнього і варіть овочі близько 3-4 хвилин. Залежно від бажаної м'якості перцю час варіння може помітно відрізнятися. Наприклад, після 4 хвилин помірного кипіння шматочки будуть тільки злегка м'якими, а велика частина хрускоту збережеться. Якщо варити перець 5-6 хвилин, готова закуска вийде м'якою, в той час як ще більш тривала термічна обробка овочів призведе до їх повного розм'якшення і навіть втрати форми. | |
| 6. Розкладаємо скибочки солодкого перцю в банки. Якщо потрапляє маринад, зливаємо його назад в каструлю. | |
| 7. Доводимо маринад до активного кипіння. | |
| 8. І як тільки закипить, відразу ж розливаємо його по банкам. Бажано наливати медовий маринад майже по саму кромку, щоб потім зайве повітря, яке ховається між скибочок перцю, зайняло це місце зверху. | |
| 9. Прикриваємо банки кришками або закручуємо гвинтовими, але не до кінця. | |
| 10. Для тривалого зберігання беремо каструлю, кладемо на дно шматок тканини (щоб банки не лопнули), поміщаємо заготовки. Заливаємо банки водою по плечики (можна холодною, можна і теплою, але не окропом, щоб скло не лопнуло від різниці температур). Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і при слабкому бульканні стерилізуємо заготовки 15 хвилин. | |
| 11. Закриваємо банки кришками за допомогою ключа або закручуємо гвинтовими. | |
| 12. Перевертаємо банки догори дном і укутуємо ковдрою або пледом. У такому положенні даємо маринованим перцям в медовому маринаді повністю охолонути. Потім переносимо в підвал (льох, комору) і зберігаємо до необхідності. | |
| 13. Всього із зазначеної кількості використовуваних інгредієнтів виходить рівно 1,5 літра маринованого солодкого перцю на зиму. |
Залишити коментар