Інгридієнти

Перець солодкий - 1 кг
Вода - 700 мл
Мед натуральний - 120 г
Олія - 80 мл
Оцет столовий 9% - 50 мл
Кухонна сіль - 1 столова ложка
Перець чорний горошок - 9 штук
Гвоздика - 3 штуки
Сьогодні простий рецепт ще однієї заготовки з солодкого перцю - приготуємо його в пікантному і ароматному медовому маринаді. Соковиті і досить хрусткі скибочки різнобарвного болгарського перцю, просочені запашною заливкою - дуже смачна холодна закуска на будь-який стіл.

Інструкції

1. Спочатку потрібно підготувати посуд для заготовок - банки і кришки. Можна стерилізувати банки в мікрохвильовці, в духовці, на пару - кому як подобається. Коли посуд буде підготовлений, займемося солодким перцем. Для маринування бажано використовувати перець різного кольору, але це не принципово. Важливо: чим товщі і мясистіші будуть стінки у плодів, тим смачніша і соковитіша вийде готова закуска. Миємо перець, обсушуємо і нарізаємо досить великими шматочками довільної форми - я ріжу вздовж довгими язичками. Плодоніжки, насіння і світлі пложілкі вирізаємо.
2. Таким чином готуємо 1 кілограм перцю - вага вказана в уже нарізаному вигляді. Якщо у вас менше або більше овочів, використовуйте стільки, скільки є, але при цьому використовуйте дотримані в рецепті пропорції.
3. Пора зайнятися маринадом для майбутньої овочевої заготовки на зиму. Для цього в підходящу за обсягом каструлю наливаємо 700 мілілітрів води, 50 мілілітрів столового оцту і 80 мілілітрів рослинного масла без запаху. Слідом кладемо 120 грамів натурального меду, 1 столову ложку з невеликою гіркою кухонної солі (НЕ йодованої!), додаємо штук 9 горошин запашного перцю і 3 бутони гвоздики. При бажанні ви можете запросто ароматизувати маринад своїми улюбленими прянощами - наприклад, коріандром або лавровим листом. Ставимо каструлю на сильний вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння.
4. У киплячий маринад закладаємо скибочки солодкого перцю. 1 кілограм овочів запросто уміщається в каструлі.
5. Тримаємо посуд на середньому вогні і чекаємо повторного закипання маринаду. Як тільки побачите бурхливе кипіння, робіть вогонь нижче середнього і варіть овочі близько 3-4 хвилин. Залежно від бажаної м'якості перцю час варіння може помітно відрізнятися. Наприклад, після 4 хвилин помірного кипіння шматочки будуть тільки злегка м'якими, а велика частина хрускоту збережеться. Якщо варити перець 5-6 хвилин, готова закуска вийде м'якою, в той час як ще більш тривала термічна обробка овочів призведе до їх повного розм'якшення і навіть втрати форми.
6. Розкладаємо скибочки солодкого перцю в банки. Якщо потрапляє маринад, зливаємо його назад в каструлю.
7. Доводимо маринад до активного кипіння.
8. І як тільки закипить, відразу ж розливаємо його по банкам. Бажано наливати медовий маринад майже по саму кромку, щоб потім зайве повітря, яке ховається між скибочок перцю, зайняло це місце зверху.
9. Прикриваємо банки кришками або закручуємо гвинтовими, але не до кінця.
10. Для тривалого зберігання беремо каструлю, кладемо на дно шматок тканини (щоб банки не лопнули), поміщаємо заготовки. Заливаємо банки водою по плечики (можна холодною, можна і теплою, але не окропом, щоб скло не лопнуло від різниці температур). Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і при слабкому бульканні стерилізуємо заготовки 15 хвилин.
11. Закриваємо банки кришками за допомогою ключа або закручуємо гвинтовими.
12. Перевертаємо банки догори дном і укутуємо ковдрою або пледом. У такому положенні даємо маринованим перцям в медовому маринаді повністю охолонути. Потім переносимо в підвал (льох, комору) і зберігаємо до необхідності.
13. Всього із зазначеної кількості використовуваних інгредієнтів виходить рівно 1,5 літра маринованого солодкого перцю на зиму.

За цим рецептом маринованого перцю на зиму передбачається подальша стерилізація, але це зовсім нескладно. Банки з готової овочевою заготівлею прекрасно почувають себе навіть в умовах міської квартири (в темній кімнаті або комірчині). Із вказаної кількості використовуваних інгредієнтів виходить рівно 1,5 літра маринованого перцю на зиму.

Залишити коментар

Ваш email не публікується.