Підготовка
20Час приготування
1 год 10 хвReady In
1 год 30 хвРівень
СередньоРейтинг: 5
/rating_on.png "1 Star")
Loading...
Інгридієнти
| Тісто: 125 г вершкового масла, | |
| 250 г пшеничного борошна, | |
| дрібка солі, | |
| 2-3 ст. л. крижаної води, | |
| ванілін. | |
| Пряна начинка: 2 яблука, | |
| 2 айви середнього розміру, | |
| 50 г волоських горіхів, | |
| 50 г вершкового масла (або води + 2-3 ст. л. кукурудзяного крохмалу), | |
| 100 г цукру, | |
| 1 ч. л. цинамону, | |
| 0,5 ч. л. меленого мускатного горіха, | |
| 1 зірочка бодяну (за бажанням). | |
| Сирна начинка: 400 г кисломолочного сиру, | |
| 4 яйця, | |
| 180 г цукру, | |
| 1 п. ванільного пудингу, | |
| ванілін. |
Інструкції
| 1. Борошно, сіль і ванілін перемішати, перетерти з маслом до крихтоподібного стану. Жирні крихти зібрати докупи за допомогою крижаної води (тісто не вимішувати, а саме зібрати докупи). Покласти в холодильник на 30 хв. | |
| 2. Яблука й айву помити і порізати на невеличкі часточки. Вершкове масло розтопити, всипати цукор і варити, доки він не розтопиться. Тоді додати подріблені яблука й айву, всипати прянощі й тушкувати, доки фрукти не будуть готові. Зняти з вогню й остудити. (Якщо ви готували на воді, тоді після охолодження начинки всипте в неї крохмал і ретельно вимішайте.) | |
| 3. Тісто вийняти з холодильника, руками розподілити по формі (діаметром 23 см), змащеній вершковим маслом. Сформувати бортики. Усередину на тісто покласти папір для випікання й насипати квасолі або чечевиці, розрівняти. Випікати в духовій шафі 15 хв. за температури 180°С. | |
| 4. Вийняти корж із духовки, прибрати папір із бобовими. Викласти на корж пряну начинку, розрівняти. | |
| 5. Сир протерти крізь сито або ж перебити блендером із половиною цукру до однорідного стану. Додати жовтки, ванілін і знову зміксувати. Всипати пудинг і ретельно вимішати. | |
| 6. Білки збити з рештою цукру до стійких піків. Акуратними рухами знизу вверх вимішати сирну начинку, потроху додаючи білки. Викласти зверху на пряну начинку. | |
| 7. Пекти за температури 180°С 50 хв. |
Залишити коментар