Подготовка
20Время приготовления
1 год 10 хвReady In
1 год 30 хвУровень
СреднеРейтинг: 5
/rating_on.png "1 Star")
Loading...
Ингредиенты
| Тесто: 125 г сливочного масла, | |
| 250 г пшеничной муки, | |
| щепотка соли, | |
| 2-3 ст. л. ледяной воды, | |
| ванилин. | |
| Пряная начинка: 2 яблока, | |
| 2 айвы среднего размера, | |
| 50 г грецких орехов, | |
| 50 г сливочного масла (или воды + 2-3 ст. л. кукурузного крахмала), | |
| 100 г сахара, | |
| 1 ч. л. корицы, | |
| 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха, | |
| 1 звездочка Бадьян (по желанию). | |
| Творожная начинка: 400 г творога, | |
| 4 яйца, | |
| 180 г сахара, | |
| 1 п. ванильного пудинга, | |
| ванилин. |
Инструкции
| 1. Муку, соль и ванилин перемешать, перетереть с маслом до состояния крошек. Жирные крошки собрать с помощью ледяной воды (тесто не вымешивать, а именно собрать). Положить в холодильник на 30 мин. | |
| 2. Яблоки и айву помыть и порезать на небольшие дольки. Сливочное масло растопить, всыпать сахар и варить, пока он не растопится. Затем добавить дробленые яблоки и айву, всыпать пряности и тушить, пока фрукты не будут готовы. Снять с огня и остудить. (Если вы готовили на воде, тогда после охлаждения начинки всыпьте в нее крахмал и тщательно перемешайте.). | |
| 3. Тесто вынуть из холодильника, руками распределить по форме (диаметром 23 см), смазанной сливочным маслом. Сформировать бортики. Внутрь на тесто положить бумагу для выпечки и насыпать фасоли или чечевицы, разровнять. Выпекать в духовом шкафу 15 мин. при температуре 180°С. | |
| 4. Вынуть корж из духовки, убрать бумагу с бобовыми. Выложить на корж пряную начинку, разровнять. | |
| 5. Творог протереть через сито или перебить блендером с половиной сахара до однородного состояния. Добавить желтки, ванилин и снова смиксовать. Всыпать пудинг и тщательно вымешать. | |
| 6. Белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Аккуратными движениями снизу вверх перемешать творожную начинку, понемногу добавляя белки. Выложить сверху на пряную начинку. | |
| 7. Печь при температуре 180°С 50 мин. |
Оставить комментарий