Підготовка
10Час приготування
2 год 00 хвReady In
3 год 00 хвРівень
СередньоРейтинг: 5
/rating_on.png "1 Star")
Loading...
Інгридієнти
| Яйця курячі - 3 штуки | |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку - 125 грамів | |
| Цукор - 125 грамів | |
| Картопляний крохмаль - 60 грамів | |
| Масло вершкове - 15 грамів | |
| Розпушувач тіста - 1 столова ложка | |
| Вода - 3 столові ложки | |
| Молоко - 300 мілілітрів | |
| Масло вершкове - 150 грамів | |
| Шоколад гіркий - 140 грамів | |
| Цукор - 70 грамів | |
| Кокосова стружка - 200 грамів |
Інструкції
| 1. Відразу включаємо грітися духовку (180 градусів). У мене газова духовка Гефест, нижній нагрів, без конвекції. В окремій мисці з'єднуємо 125 грамів пшеничного борошна вищого гатунку, 60 грамів картопляного крохмалю і 1 столову ложку розпушувача тіста. | |
| 2. Перемішуємо компоненти сухої суміші і просіваємо її через сито, щоб додатково збагатити її киснем і позбутися від можливих грудочок. | |
| 3. У ємність великого обсягу розбиваємо курячі яйця (3 штуки) і насипаємо 125 грамів цукрового піску. | |
| 4. Збиваємо все міксером на високій швидкості, поки маса сильно не збільшиться в об'ємі, а кристалики цукру повністю не розчиняться. Залежно від потужності міксера на збивання у вас піде від 10 до 15 хвилин. За консистенцією і текстурою збиті з цукром яйця нагадують повітряне згущене молоко або заварний крем. Тільки пам'ятайте, що яйця потрібно збивати дуже і дуже добре - від цього безпосередньо залежить пишність і висота готового бісквіта. | |
| 5. В окремому посуді потрібно розтопити 15 грамів вершкового масла. Так як в бісквітне тісто потрібно буде додати 3 столові ложки крутого окропу, я відразу наливаю їх до масла. | |
| 6. Розтопити вершкове масло і сильно нагріти воду найзручніше відразу в мікрохвильовій печі. Як тільки масло повністю розтане і суміш закипить, дістаємо її з мікрохвильовки. Можна зробити це на плиті в невеликій каструльці. | |
| 7. Наливаємо гаряче масло з водою до збитих яєць і акуратно все перемішуємо (віночком або лопаткою). Слідом насипаємо суху суміш з кроку 2. | |
| 8. Лопаткою або ложкою перемішуємо всі інгредієнти, щоб в результаті вийшло повітряне і пухнасте тісто. Ні в якому разі, ніколи не поєднуйте складові для бісквітного тіста за допомогою міксера - тільки ложкою, лопаткою або, нарешті, рукою. | |
| 9. Традиційно бісквітний корж для тістечок випікають в квадратній або прямокутній формі. У мене квадратна силіконова форма для випічки (20х20 сантиметрів), дно якої я застелила відрізом пергаментного паперу. Стінки нічим не змащуємо, щоб бісквітне тісто при випічці могло по ним дертися, тим самим добре піднімаючись. Ложкою або лопаткою викладаємо у форму тісто і розрівнюємо його. | |
| 10. Випікаємо бісквіт в заздалегідь прогрітій (це важливо!) духовці (у мене працює тільки нижній підігрів) на середньому рівні близько 35-40 хвилин при 180 градусах. Під час випічки дверцята в духовці не відкриваємо, щоб бісквіт не опав. Через хвилин 30 перевіряємо готовність за допомогою дерев'яної скіпки (зубочистки або шпажки), яка повинна виходити з бісквіту повністю сухою. Важливо: час приготування бісквіта може помітно відрізнятися від зазначеного (це залежить від особливостей вашої духовки). | |
| 11. Виймаємо готовий бісквіт з форми, перевертаємо його і охолоджуємо на решітці або дерев'яній дошці. Прибираємо папір для випічки - завдяки йому бісквіт не прилип до дна. | |
| 12. Так як бісквіт для тістечок Ламінгтон не простий, а заварний з додаванням олії, його не потрібно витримувати протягом декількох годин. Розрізаємо заготовку на квадратні шматочки однакового розміру (у мене вийшло 16 штук). До речі, такий бісквіт відмінно ріжеться, не кришиться і не липне на лезі навіть в теплому стані. | |
| 13. Поки остигає бісквіт, займемося приготуванням шоколадної глазурі для майбутніх тістечок Ламінгтон. Для цього в невелику каструльку або сотейник наливаємо 300 мілілітрів молока, додаємо 150 грамів вершкового масла і 70 грамів цукрового піску. | |
| 14. Ставимо на вогонь трохи вище середнього і, періодично помішуючи, даємо цукру і олії повністю розійтися. Після цього варимо, помішуючи, на помірному вогні близько 10 хвилин після закипання. | |
| 15. Знімаємо каструльку з вогню і додаємо 140 грамів гіркого шоколаду, який найкраще поламати на дольки. | |
| 16. Активно перемішуємо, щоб шоколад повністю розчинився. Якщо в шоколадному соусі утворилися крупинки (таке може бути), просто пробийте його занурювальним блендером і маса стане повністю однорідною. | |
| 17. Даємо шоколадній глазурі охолонути до трохи теплого стану - вона помітно загусне і по консистенції буде не густою, але й не рідкою. Наколюємо кожну бісквітну скибочку на виделку і кілька разів занурюємо її в шоколадний соус. | |
| 18. Даємо залишкам стекти (щоб не лилося), після чого обвалюємо в кокосовій стружці. Всього вам знадобиться близько 200 грамів (може трохи більше або менше). Таким чином готуємо всі тістечка Ламінгтон, даємо шоколадній глазурі застигнути і насолоджуємося. |
Залишити коментар