Радимо подавати такий десерт порційно: кожному гостю на тарілочку ставите грушу, поливаєте винним соусом, поруч кладете кульку вершкового морозива (з ним найсмачніше). Мініатюрна гілочка свіжої м'яти стане завершальним штрихом цього витонченого французького десерту.
Підготовка
15Час приготування
1 год 00 хвReady In
1 год 15 хвРівень
СередньоРейтинг:
/rating_off.png "1 Star")
Loading...
Інгридієнти
| Груша - 4 штуки | |
| Вино червоне сухе - 600 мілілітрів | |
| Цукор - 100 грамів | |
| Апельсинова цедра - 20 грамів | |
| Кориця - 1 паличка | |
| Кардамон - 3 коробочки | |
| Перець духмяний - 3 горошини | |
| Бадьян - 1 зірочка | |
| Гвоздика - 1 бутон |
Якщо вам не доводилося насолодитися смаком і ароматом цього французького десерту, щиро рекомендуємо його приготувати і спробувати. Груші у винному соусі - це вишукане блюдо, яке зачарує ваших гостей за святковим столом.
Інструкції
| 1. Насамперед потрібно підібрати правильний посуд, в якому будуть варитися груші в вині. Бажано заздалегідь помістити всі 4 груші в каструльку, щоб переконатися, що вони всі ляжуть на бік. Насипаємо в посуд 100 грамів цукру, кладемо апельсинову цедру (неподрібнену на тертці, а зрізану великими шматочками за допомогою ножа), паличку кориці, зірочку бадьяна, бутон гвоздики, а також по три коробочки кардамону (просто роздушіть ножем) і горошини запашного перцю. 20 грамів цедри - це тонка зовнішня частина шкірки без білої частини, знята з одного великого апельсина. | |
| 2. Заливаємо вміст каструльки 600 мл червоного вина і ставимо на середній вогонь - чекаємо повного розчинення цукру і закипання рідини. Поки вино буде грітися, пару раз перемішайте його, щоб цукор не прикипів до дна посуду. | |
| 3. Тим часом займемося підготовкою груш (4 штуки). У мене плоди досить великі, щільні, пружні (сорт Конференція). За допомогою невеликого ножа або спеціальної овочечистки-економки акуратно зрізаємо тонку шкірку. Хвостик залишаємо, а денце зрізаємо так, щоб груша впевнено стояла вертикально. Це важливо при подачі десерту. Таким чином підготуємо всі 4 груші. | |
| 4. Закладаємо очищені груші в кипляче вино і варимо їх при помірному кипінні близько 15 хвилин. Час приготування фруктів залежить від їх розміру, сорту і ступеня зрілості. Нам не потрібно відварити груші до того стану, коли м'якоть буде розвалюватися. Наше завдання - дати плодам насититися ароматами винного соусу, при цьому створити красиву бордову мантію і зробити груші ніжними. | |
| 5. За час варіння акуратно перевертаємо фрукти, щоб вони рівномірно офарблювалися в колір винного соусу. Тільки не пробивайте груші виделкою або ножем - це вишуканий і витончений десерт, тому при подачі все повинно бути ідеально. | |
| 6. Готові груші беремо за хвостики, даємо вину стекти і ставимо на плоску тарілку - нехай поки остигають. | |
| 7. Винний соус потрібно процідити: пропустити через дрібне сито або ситечком акуратно виловити цедру і прянощі. | |
| 8. Включаємо вогонь трохи сильніше (робимо середній) і випаровуємо винний соус. Залежно від ступеня нагріву на це знадобиться від 10 до 30 хвилин. Можна зробити мінімальний нагрів, тоді соус буде повільно википати і його не потрібно буде навіть мішати. Якщо поспішаєте, включайте нагрів майже на максимум і варіть соус, постійно його помішуючи. За консистенцією готовий винний соус в гарячому вигляді повинен бути як досить рідкий сироп. Тільки не переваріть, так як після охолодження соус помітно загусне. | |
| 9. Даємо винному соусу злегка охолонути, після чого для зручності переливаємо його в соусник. Акуратно, щоб не вимазати краї нашої красивої тарілки, поливаємо груші соусом так, щоб він рівномірно покрив фрукти. Подавати груші в вині можна хоч в теплому, хоч в охолодженому вигляді. У будь-якому випадку виходить дуже смачно. |
Залишити коментар