Каннолі з рікоттою

7 років тому7 років тому02109

Готуйте з нами: корисні, смачні та запашні страви

Ці італійські трубочки, начинені сиром, мають хрустку оболонку і кремову начинку. А їх приготування дозволить відчути себе господинею домашньої пекарні. Але якщо ви пробували їх в кафетерії за чашкою міцної кави, утримуйте ці позитивні спогади. Трубочки хороші як в покупному вигляді, так і домашнього приготування.

Інструкції

	1. У великій мисці змішати борошно, 50 г цукру, корицю і сіль. Додати охолоджене вершкове масло, нарізане невеликими кубиками, і руками перетворити суміш в крихту. Додати вино і яйця і замісити тісто. Перекласти тісто на стіл, посипаний борошном, і місити шість-вісім хвилин. Загорнути в харчову плівку і заховати на годину в холодильник.
	2. Розділити тісто на 4 частини і кожну прокатати в паста-машині, поки товщина шарів не досягне 1 мм. За допомогою каттера діаметром 10 см нарізати кружечки тіста і перекласти на деко, покрите папером для випічки. Обернути кожен кружечок навколо металевих трубочок для каннолі діаметром 2,5 см і довжиною 10 см, закріпити зверху краї і змастити збитим білком (попередньо відокремивши білок від жовтка).
	3. У шестилітрову каструлю налити рослинне масло і розігріти до 180 градусів. Опустити кілька каннолі в масло і обсмажувати до появи яскравого коричневого відтінку, одну-дві хвилини. Так само обсмажити всі інші каннолі, перекладаючи на решітку. Вийняти трубочки з охолоджених каннолі.
	4. Приготувати лимонну цедру. Змішати Рікотта, цукор, що залишився (150 г), ваніль, корицю і цедру у великій мисці до однорідного крему. Наповнити кремом кулінарний мішок і начинити трубочки. По краях прикрасити половинками вишень і апельсиновими цукатами.

Друк

Залишити коментар Відмінити допис