Подготовка
10Время приготовления
1 год 30 хвReady In
2 год 30 хвУровень
СреднеРейтинг:
/rating_off.png "1 Star")
Loading...
Ингредиенты
| Пшеничная мука - 345 г | |
| Сахар - 200 г | |
| Молотая корица - 1 чайная ложка | |
| Сливочное масло - 80 г | |
| Красное вино - 5 столовых ложек | |
| Яйцо куриное - 2 штуки | |
| Яичный белок - 1 штука | |
| Сыр рикотта - 450 г | |
| Ванильный экстракт - 2 чайные ложки | |
| Цедра апельсина - 1 чайная ложка | |
| Сушеная вишня - по вкусу | |
| Соль - по вкусу | |
| Растительное масло - по вкусу |
Эти итальянские трубочки, начиненные сыром, имеют хрустящую оболочку и кремовую начинку. А их приготовление позволит почувствовать себя хозяйкой домашней пекарни. Но если вы пробовали их в кафетерии за чашкой крепкого кофе, удерживайте эти позитивные воспоминания. Трубочки хороши как в покупном виде, так и домашнего приготовления.
Инструкции
| 1. В большой миске смешать муку, 50 грамм сахара, корицу и соль. Добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, и руками превратить смесь в крошку. Добавить вино и яйца и замесить тесто. Переложить тесто на стол, посыпанный мукой, и месить шесть-восемь минут. Завернуть в пищевую пленку и спрятать на час в холодильник. | |
| 2. Разделить тесто на 4 части и каждую прокатать в паста-машине, пока толщина пластов не достигнет 1 мм. С помощью каттера диаметром 10 см нарезать кружочки теста и переложить на противень, покрытый бумагой для выпечки. Обернуть каждый кружочек вокруг металлических трубочек для канноли диаметром 2,5 см и длиной 10 см, закрепить сверху края и смазать взбитым белком (предварительно отделив белок от желтка). | |
| 3. В шестилитровую кастрюлю налить растительное масло и разогреть до 180 градусов. Опустить несколько канноли в масло и обжаривать до появления яркого коричневого оттенка, одну-две минуты. Так же обжарить все остальные канноли, перекладывая на решетку. Вынуть трубочки из остывших канноли. | |
| 4. Приготовить лимонную цедру. Смешать рикотту, оставшийся сахар (150 г), ваниль, корицу и цедру в большой миске до однородного крема. Наполнить кремом кулинарный мешок и начинить трубочки. По краям украсить половинками вишен и апельсиновыми цукатами. |
Оставить комментарий