Заготовка перца на зиму - сладкий перец в пряном горчичном соусе

5 лет назад5 лет назад12385

	красный мясистый перец 2 кг
	не острая горчица 500 г
	масло растительное рафинированное 500 г
	Для приготовления маринада: вода 1 л
	уксус яблочный 240 г или 9 % 200 г
	соль 2 ст. л.
	сахар 4 ст. л.
	чеснок 8 зубчиков
	перец горошек 10 шт.
	перец душистый 8 шт.

	1. Перец разрезаем на 4-6 частей.
	2. Для маринада смешиваем холодную воду с уксусом, солью и сахаром, перцами и дольки чеснока.
	3. Доводим до кипения и кладем перец, бланшируем его 15 минут на небольшом огне.
	4. Вынимаем перец из маринада или откидываем на сито.
	5. Для соуса берем горчицу и смешиваем с растительным маслом, взбивая миксером.
	6. Перец смешиваем в горчичным соусом.
	7. Раскладываем перец в стерилизованные баночки, немного утрамбовывая.
	8. Закручиваем крышками.
	9. Оставляем остывать и ставим на хранение в подвал или в кладовку.