Куриный суп со сливками и чесноком

6 лет назад6 лет назад03272

Готовьте с нами: полезные, вкусные и ароматные блюда

Инструкции

	1. Готовим бульон. Бедро курицы кладём в холодную воду. Варим мясо 15-20 минут, периодически снимая шум.
	2. После закипания бульона и снятия пены, кладем очищенную целую морковь, луковицу, корень сельдерея и острый перец капи.
	3. Варим суп на слабом огне до готовности мяса.
	4. Затем извлекаем из кастрюли все ингредиенты и даем им остыть. Мясо разобрать от костей и шкуры и нарезать кусочками. Сваренную морковь нарезаем мелким кубиком, перец нарезаем соломкой. Отваренный лук и сельдерей измельчаем при помощи блендера.
	5. В отдельной миске отделить желтки от трёх яиц и тщательно взбиваем венчиком, после чего вводим к ним стакан холодных сливок и тонкой струйкой 300 миллилитров горячего, но не кипящего бульона. Он даст первичную тепловую обработку желткам и не позволит им сильно свернуться в супе. Все время помешиваем.
	6. Получаем своего вида эмульсию, которую приправляем ложкой столового уксуса, он даст блюду приятную кислинку, а так же станет дополнительным стабилизатором для желтков.
	7. Вливаем тонкой струйкой яично-сливочную смесь в бульон и доводим его до кипения. После чего убавляем огонь и даём супу 5 минут томиться на медленном огне, не больше. На этом этапе можно заправить суп специями по вкусу: солью и перцем, добавить мелко нарезанную петрушку и несколько измельченных зубчиков чеснока. Накрываем кастрюлю крышкой и даём настояться 15-20 минут.

Печать

Оставить комментарий Отменить сообщение