Підготовка
20Час приготування
1 год 00 хвReady In
1 год 20 хвРівень
ПростоРейтинг:
/rating_off.png "1 Star")
Loading...
Інгридієнти
| Журавлина - 1 кілограм | |
| Цукор - 600 грамів | |
| Апельсин - 600 грамів | |
| Кардамон - 1 чайна ложка | |
| Кориця мелена - 1 чайна ложка |
Взимку нам часто хочеться чогось зігріваючого і ароматного, такого теплого і затишного. Одним словом - домашнього. Джем з журавлини з апельсинами - відмінний приклад таких ласощів: виходить не тільки надзвичайно ароматний десерт, але і дуже смачний. А ще журавлинний джем, приготований за цим простим рецептом, наповнений величезною користю, так як процес термічної обробки фруктів і ягід зведений до мінімуму.
Інструкції
| 1. Насамперед потрібно перебрати, а потім промити в холодній воді ягоди журавлини. Воду злити, а саму журавлину подрібнити будь-яким зручним способом. Мені найбільше подобається користуватися блендером. | |
| 2. Тепер протираємо ягідну масу через сито, щоб позбутися від шкірки і насіння. Макуху не викидаємо, а поки відкладемо в сторону. | |
| 3. Переливаємо отримане журавлинне пюре в підходящу за обсягом каструльку або сотейник. Насипаємо весь цукровий пісок і перемішуємо. | |
| 4. Поки залишимо журавлинне пюре з цукром на столі. | |
| 5. Зрілі апельсини спочатку підготуємо, так як нам знадобиться не тільки сік, але і цедра. Для цього в першу чергу ретельно миємо їх під гарячою проточною водою за допомогою нової губки, а потім заливаємо на хвилину крутим окропом. Це потрібно, щоб прибрати з поверхні плодів восковий наліт. | |
| 6. Після цього знімаємо з апельсинів цедру і отримуємо м'якоть, просто зрізуючи білий прошарок ножем - саме він гірчить. | |
| 7. Апельсинову цедру і м'якоть потрібно подрібнити будь-яким бажаним способом. Виходить досить густа неоднорідна апельсинова маса. | |
| 8. Щоб цедра віддала свій аромат, її потрібно недовго прогріти. Для цього переливаємо апельсинову масу в каструльку, доводимо до кипіння і варимо, помішуючи, на середньому вогні 2-3 хвилини. | |
| 9. Після цього протираємо фруктову масу через сито, щоб макуха залишилася практично сухою. Її ми не викидаємо, а з'єднуємо з журавлинною макухою, заливаємо окропом в будь-якій пропорції, додаємо цукор або мед за смаком, охолоджуємо і проціджуємо. Виходить дуже смачний і ароматний журавлино-апельсиновий напій. | |
| 10. Протерту однорідну апельсинову частину для журавлинного джему додаємо до журавлинному пюре з цукром. Туди ж насипаємо по чайній ложечці меленої кориці і кардамону (можна спробувати з імбиром, гвоздикою, меленим запашним перцем). | |
| 11. Ставимо все на вогонь і доводимо до кипіння. Варимо на вогні нижче середнього близько 4-5 хвилин, більше не потрібно. | |
| 12. Розливаємо гарячий джем з журавлини з апельсином в попередньо простерилізовані банки. У мене вийшло рівно 1,5 літра готового джему. | |
| 13. Закриваємо герметично прокип'яченими кришками, перевертаємо банки піддонами вгору і вкутуємо їх пледом або ковдрою. Ми залишаємо так до повного охолодження, після чого зберігаємо в темному прохолодному місці - погребі чи підвалі. |
Залишити коментар