Яловичина, свинина і баранина - один з найкорисніших продуктів в раціоні харчування кожної людини, адже червоне м'ясо є хорошим джерелом заліза, цинку, багатьох незамінних амінокислот, а також таурину, карнітину, креатину і вітаміну В12.
Але користь від вживання м'яса буде лише в тому випадку, якщо воно якісне. На шляху до покупця м'ясна продукція зустрічає безліч різних проблем - від порушення умов приготування і зберігання до обробки хімічними речовинами, які повертають йому "другу свіжість".

Отож, на що звернути увагу при виборі червоного м'яса?

Уважно вивчіть колір м'яса

Саме за кольором м'яса можна визначити чи свіже воно. Наприклад, свіжій яловичині властивий червоний колір, свинина повинна бути рожевого відтінку, телятина - схожа на свинину, але ще більш рожева, баранина нагадує яловичину, але її колір темніший і більш насичений.

Досліджуйте поверхню м'яса

Якщо на м'ясі ви помітили блідо-рожеву або блідо-червону скоринку, яка з'явилася від підсихання, то це не страшно і цілком нормально. Але головне - це відсутність інших відтінків і плям. Тільки тоді можна говорити про безпеку м'яса.

Перевірте м'ясо на наявність слизу

Переконайтеся, що м'ясо не вкрите слизом. Свіже м'ясо, якщо до нього доторкнутися, майже не залишить вологого сліду на вашій руці.

Понюхайте м'ясо

Запах - це теж один з ваших союзників при виборі м'яса. Іноді саме на запах вдається визначити свіжість м'яса. Якщо м'ясо видає виразний неприємний запах, то його краще не купувати.

Оцініть стан жиру

Жир свіжого м'яса повинен бути білим, або кремовим у баранини. У жиру не повинно бути неприємного запаху, а консистенція повинна бути правильною. Наприклад, яловичий жир повинен кришитися, а баранячий - бути щільним.

Перевірте пружність м'яса

При натисканні пальцем на свіжому м'ясі не повинно залишитися ніяких заглиблень. В іншому випадку, швидше за все, м'ясо вже не придатне до вживання.

Залишити коментар

Ваш email не публікується.