Національна кухня Іспанії славиться своїми традиційними стравами завдяки їх незвичайним смаковим поєднанням і великою різноманітністю інгредієнтів. Кожен регіон Іспанії і кліматичні умови вносять в національну кухню свої особливості і кулінарні шедеври. Іспанці високо цінують в продуктах натуральність: свіжі морепродукти і м'ясо, рис і духмяні прянощі, оливкова олія. Кожна страва по-своєму пікантна і завжди має оригінальне оформлення. Щоб краще уявити собі особливості національної кухні Іспанії, розглянемо найпопулярніші іспанські страви.
Паелья
Головним інгредієнтом цієї смачної іспанської страви є рис з ароматним шафраном і оливковою олією. У паелью додають зелені овочі, морепродукти або м'ясо курки. Існує велика кількість рецептів цього блюда. Кожен регіон країни пропонує свої особливі інгредієнти, але в класичному варіанті завжди присутні кілька сортів риби, рис, біле вино і спеції. М'ясо і рис роблять це блюдо іспанської кухні не тільки смачним, але і дуже ситним. Традиційно паелья прикрашає собою кожен недільний обід і вважається невід'ємною частиною столу в свято Святого Йосипа.
Тортілья
Тортілья є найпоширенішим і популярним блюдом іспанської кухні. Не потрібно плутати її з тонким мексиканським коржем з кукурудзяного борошна. Іспанська тортілья - це смачна запіканка з картоплі, яєць і різноманітних овочів: помідорів, кукурудзи, зеленого горошка, солодкого перцю і цибулі. Кухня кожної провінції Іспанії пропонує своїй рецепт з певними інгредієнтами, але картопля і яйця завжди складають основу будь-якої тортільї. Таке блюдо часто пропонують в кафе відвідувачам в якості сніданку. Смачна тортілья також продається в багатьох супермаркетах і користується великим попитом завдяки своїй ситності.
Хамон
Всі, напевно, чули про таку національну страву, без якої неможливо уявити собі кухню Іспанії, як хамон. Хамон - це сировялений свинячий окіст. Цей м'ясний делікатес високо цінується не тільки в самій Іспанії, але і далеко за її межами. Хамон виготовляють тільки з задніх ніг туші і виділяють два його різновиди: серрано (біла порода свиней) і іберіко (чорна порода свиней). Серрано має більш доступну ціну, тоді як іберіко виготовляють з свиней, які отримували особливу дієту з пробкових жолудів і пряних трав. Справжній хамон нарізається в ручну за допомогою спеціального пристрою (хамонера) і має неймовірно тонкий смак і аромат. Кожен окіст ретельно засолюється і зберігається в спеціальних приміщеннях, дозріваючи до ідеального стану. Якість хамона перевіряється досвідченими дегустаторами. Щоб уявити собі популярність цієї страви в іспанській кухні, варто згадати, що в Мадриді є навіть музей хамона.
Тапас
Тапас - це невеликі закуски, що подаються до вина або пива безкоштовно. Вони можуть складатися практично з будь-яких інгредієнтів і є невід'ємною частиною культури Іспанії. Кожен поважаючий себе заклад має в асортименті кілька видів тапас для своїх гостей. Такі мініатюрні закуски готують і з морепродуктів, і запечених овочів, і м'яса. Вони можуть бути просто скручені або ж насаджені на шпажку. Тут все залежить від уяви кухаря і пристрастей відвідувачів. У вигляді тапас деякі бари можуть запропонувати фаршировані оливки, горішки або шматочки бекону. Сполучення інгредієнтів можуть бути найрізноманітніші. Саме тому існує величезна кількість видів і рецептів цих легких і смачних закусок.
Андалузький гаспачо
Ще одне відоме блюдо іспанської кухні - Андалузький гаспачо, який представляє собою дуже смачний крем-суп і подається холодним. Спочатку суп не мав такого насиченого кольору і навіть не включав до складу помідорів. Сьогодні ж класичний рецепт включає в себе: томати, хлібний м'якуш, перець, огірок і часник. Все це ретельно перетирається і змішується. Суп заправляється винним оцтом, оливковою олією і прянощами, після чого настоюється в холодильнику. Подають суп разом з сухариками або овочевим гарніром. Популярність блюдо завоювало завдяки своїй ніжній консистенції і приємній прохолоді, якої так хочеться в жаркий день. Незважаючи на те, що рецепт прийшов з Андалусії, гаспачо вважається національним блюдом іспанської кухні і відоме у всьому світі.
Залишити коментар