Кролик з манго в папілетах

	1. Кролика ретельно обсушити паперовими рушниками. Розріжте на порційні шматки.
	2. Манго очистіть від шкірки, зріжте з кісточки та наріжте м'якоть великими кубиками.
	3. Для маринаду натріть на тертці імбир та часник, додайте решту інгредієнтів, все ретельно перемішайте. Обмастіть шматки кролика цією сумішшю і залиште на 3 год.
	4. Приготуйте 6 квадратних листів фольги приблизно 40х40 см, покладіть у кожен із них шматок кролика і кілька кубиків манго. Збризкайте арахісовим маслом і додайте в кожну порцію по 2-3 кубики льоду. Загорніть листи фольги конвертами - і готові папілоти.
	5. Викладіть папілоти на решітку над дуже жарким вугіллям і запікайте, час від часу перевертаючи конверти, приблизно 30 хв. Якщо ви готуєте в духовці, розігрійте її до 190 °С і запікайте кролика в конвертах на решітці приблизно 40 хв.

Друк

	1 кролик вагою приблизно 1,2 кг
	2 стиглих, але злегка твердих манго
	1 ст. л. нерафінованої арахісової олії
	лід
	ДЛЯ МАРИНАДУ: 1/3 склянки білого сухого вина
	1 зубчик часнику
	2 см свіжого кореня імбиру
	1 ст. л. порошку каррі
	2 ст. л. будь-якої горіхової олії
	сіль, свіжомелений чорний перець